fredag 28 februari 2014

Köptips till vinauktionen på måndag

På måndag startar årets första dryckesauktion i regi Systembolaget/Stockholms Auktionsverk, denna gång med 62 champagneposter, betydligt färre än på auktionerna i höstas.

I vanlig ordning vill jag påminna om att det är ren gambling att köpa äldre champagner på de svenska dryckesauktionerna. Det som kallas för “stored in private cellar” av Auktionsverket betyder egentligen “vi har ingen aning om hur vinet har lagrats“. Och om det står att den lagrats på Grappe eller hos Magnusson Fine Wine så betyder det bara att vinet lagrats där de senaste åren.

Man kan så klart chansa och köpa äldre viner som man är nyfiken på men man ska vara medveten om risken och om vinet är dåligt finns det ingen reklamationsrätt.

Finns det något spännande att köpa då? Ja, absolut!

Bollinger RD 1985 har fått ett förvånansvärt lågt utropspris (2000 kr) och kan vara ett riktigt bra vin.

Sedan finns det fem poster men några av de allra bästa 1988:orna: Comtes, Winston Churchill, Jacques Selosse och två poster Krug (här och här). Alla dessa är underbara viner från en fantastisk årgång i Champagne. Winston Churchill brukar av någon anledning gå rätt lågt på de svenska auktionerna så om priset får styra blir det mitt huvudtips men alla fem vinerna är intressanta.

Lycka till på måndag!

torsdag 20 februari 2014

Nybörjarprovning med Léclapart, Selosse och Krug

Igår kväll hade vi bjudit in några av våra närmaste vänner här i Manila på champagneprovning följd av middag. Det var en internationell skara: ett belgiskt par, ett engelsk/filippinskt och ett svenskt. Eftersom jag så sällan går på champagneprovningar nuförtiden valde jag att slå på stort och bjöd på:

David Léclapart l'Amateur (2008)
Jacques Selosse Substance (deg 2009)
Krug Grande Cuvée (deg 2007 vilket jag vet tack vare koden på korken)

















Det hade kanske varit bra med en standardchampagne, till exempel Taittinger Brut Réserve, som referens men jag ville verkligen att alla skulle få prova champagner i stilar de aldrig provat förut.

l'Amateur från 2008 är den klart bästa Amateur jag druckit. Knastertorr, mineraler, nötter och mandel och bra balans. Kanske lite mer pondus och kraft än vad Amateur brukar ha. Än en gång: 2008 är en fantastisk årgång!

De som inte druckit Selosse förut, med andra ord alla utom min fru och jag, blev väldigt överraskade över Substance. “Efterrättsvin”, “sherry” och “är det här champagne?” hördes runt bordet. Själv älskar jag Selosse och det här vinet var min favorit för kvällen.

Krug:en hade jag köpt här i Manila och den var nog lite varmt lagrad. Snabblagrad skulle man kunna säga med ett snällt ord. Det var inget fel på vinet men det var inte riktigt i balans men jag tyckte ändå att det visade upp (den lagrade) Krug-stilen på ett bra sätt.

En omröstning runt bordet om vilket vin som var kvällens vinnare genomfördes och där fick Léclapart fem röster, Krug en röst och Selosse ingen. Då har jag räknat bort värdparets röster; jag var själv ensam om att rösta på Selosse och min fru var Krug trogen.


tisdag 18 februari 2014

Jacquesson – en presentation

Nu är turen kommmit att presentera Jacquesson, fyra på min lista över de främsta champagnehusen. Jacquesson är ett champagnehus på stark frammarsch och kan snart komma att utmana Krug om kungakronan i Champagne. Vi får se. Det är ett spännande hus att följa.


Jacquesson grundades redan 1798 i Châlons-sur-Marne och hade en första storhetstid i mitten av 1800-talet under Adolphe Jacquesson. Hans söner dog dock båda i ung ålder och när Adolphe själv dog tappade familjen kontrollen över huset och en lång period av nedgång följde. Först 1974 när familjen Chiquet köpte Jacquesson och flyttade huset till Dizy vände det och den positiva utvecklingen pågår i högsta grad än idag.

När man besöker Champagne och frågar folk i branschen vilka andra odlare/hus de ser upp till nämns alltid Jacquesson tidigt. Det finns få hus som är så kvalitetsinriktade och åtnjuter sådan respekt som Jacquesson idag. Ett bra exempel på det är att Jacquesson valt att minska skördeuttaget i en tid där skördeuttagen annars ökat kraftigt i regionen. Jacquesson har också nyligen valt att säga upp kontrakten med ett antal odlare som man inte ansåg höll måttet och har därför minskat sin produktion. Allt detta för att öka kvaliteten. Jacquesson agerar snarare som en excentrisk odlare än ett champagnehus och det är bara att applådera för resultatet, vinerna, är fantastiska.

Låt oss börja med att titta på Jacquessons ingångsvin, deras årgångslösa vin. Till skillnad från alla andra champagnehus tror inte Jacquesson på idén att bibehålla en konstant stil för det här vinet utan låter stilen variera beroende på vilken basårgång som använts. För att förtydliga det ger man också vinet ett nytt namn varje år. Just nu säljs Cuvée 736 i Sverige och den är baserad på årgång 2008 och nästa heter Cuvée 737 och är baserad på 2009 (den är redan släppt i Frankrike och England). Det här var något som Jacquesson började med med basårgång 2000 och den cuvéen hette 728. Alla jag provat har varit bra men just 736:an är exceptionellt bra och ännu en indikation på 2008 års storhet. Dosagen ligger på bara 1,5 gram per liter vilket är extremt lågt för ett ingångsvin från ett hus. Det hade inte blivit bra utan exceptionell druvkvalitet.

Tyvärr är Cuvée 736 det enda vin från Jacquesson som finns att köpa på Systembolaget och dessutom bara via beställningssortimentet. Det är väldigt tråkigt att ett så bra och spännande hus inte är bättre representerat i Sverige. Det finns dock fler viner i den svenska importörens restaurangsortiment.

Jacquesson går i bräschen för bättre information på flaskorna. På baksideetiketterna kan läsa om  vinifieringsmetod, druvblandning, degorgeringsdatum och dosage.

Sedan har Jacquesson ett antal olika årgångsviner. Till att börja finns ett vanligt årgångsvin och senaste årgången av detta är 2002. En mycket bra årgång även om den på papperet svagare årgången innan, 2000, också var ett bra vin. Det finns också en sendegorgerad variant av årgångsvinet som heter Degorgement Tardif men det har jag aldrig provat. Senaste årgången av det är 1995. Jag har även läst att Jacquesson snart kommer att släppa en sendegorgerad variant av sitt årgångslösa vin! Första årgången av detta nya vin blir en variant av Cuvée 733, dvs basårgång 2005. Det blir ett spännande vin att prova.

Sedan har Jacquesson från och med årgång 2002 en serie med vingårdsbetecknade årgångsviner: Dizy - Les Corne-Bautray, Avize - Champ Caïn, Aÿ - Vauzelle Terme och rosén Dizy - Terres Rouges. 2002:orna av Les Corne-Bautray och Champ Caïn släpptes under begränsad tid på Systembolaget för två år sedan och jag hoppas verkligen att även 2004:orna kommer att släppas. I synnerhet Vauzelle Terme (en blanc de noirs) och Champ Caïn (en blanc de blancs) är fantastiska viner i yttersta elitskiktet i Champagne. Om ni skulle råka stöta på någon flaska i någon vinbutik någonstans i världen så är rådet: KÖP!

lördag 15 februari 2014

Dags för Salon 2002

Jag fick just en inbjudan till lanseringen av Salon 2002 i England av en engelsk vinhandlare. Det blir den 4 mars i London. Salon har en tradition av att vara ytterst restriktiv med vilka årgångsviner som ska släppas men gjorde ett avsteg från den traditionen i slutet på 90-talet genom att släppa både en 1997:a och 1999:a, två relativt svaga årgångar i Champagne. Dessutom försökte de, märkligt nog, trissa upp priserna rejält med just de här årgångarna och trots att båda sedan prissänkts på Systembolaget finns det hundratals flaskor kvar av 1997:an och 1999:an flera år efter släpp.

Nu är det i alla fall dags för en toppårgång igen och den ska bli spännande att prova. Salon 1996 är fantastisk och om 2002:an är i närheten av den så är det ett vin för källaren.

En genväg för att prova Salon 2002 är att flyga första klass med Japan Airlines under våren. Där kommer Salon 2002 att serveras från den 1 april.

måndag 10 februari 2014

Comtes 2004 provad

Först i förra veckan, vid besöket på Pollen Street Social, fick jag möjlighet att prova Comtes 2004 för första gången. Jag ser att Comtes 2005 redan släppts på Systembolaget så jag ligger helt klart lite efter… Comtes de Champagne är Taittingers charmiga prestigechampagne och trots att Taittinger är ganska vanlig här i Filippinerna har jag aldrig sett den här.

Till skillnad från de flesta prestigechampagner från större hus är Comtes en blanc de blancs. Jag vet faktiskt inte varför, de har ingen annan blanc de blancs i sitt utbud så det är inte uttryck för någon generell husstil. Dessutom använder de ovanligt mycket dosage, cirka 11.5 gram/liter om jag minns rätt. Det är mycket och det brukar störa när man dricker ung Comtes men med lagring blir sötman på något sätt integrerad i vinet och en perfekt lagrad Comtes med 20-30 års ålder kan vara helt fantastisk. Comtes 1981 och 1989 tillhör båda mina största vinupplevelser.

Jag var helt lyrisk över Comtes 2002 för ett par år sedan men tycker inte att Comtes 2004 imponerar lika mycket. Det är en bra champagne men inte alls lika koncentrerad som 2002:an och sötman ligger ovanpå och stör. Det är inget jag kommer att köpa till min källare men jag provar gärna från annans om några år.

lördag 8 februari 2014

Pollen Street Social en besvikelse

Jag avslutade mitt Europabesök med middag på Pollen Street Social, en enstjärnig restaurang i Mayfair i London med mycket gott rykte. Jag förstår inte varför. Visst, det är härlig puls och sköna människor men maten höll inte måttet för en restaurang på den här nivån. Vi åt avsmakningsmenyn där de två huvudrätterna i menyn höll godkänd (men inte på något sätt spektakulär) nivå men det var flera besvikelser både före och efter. Vi fick en “engelsk frukost“ serverad i ett äggskal där en söt ketchupsötma i botten av ägget saboterade hela rätten. Och en pilgrimsmussla där fryst rosa grapefruktströssel slog ut alla andra smaker. Och frysta popcorn till efterrätt är lika äckligt som det låter.

Om jag var inspektör från Michelin så skulle stjärnan ryka direkt. Nej, gå till någon av grannkrogarna Hibiscus eller Wild Honey i stället! Maten är flera klasser bättre på båda och det är bra puls på Wild Honey.