söndag 31 mars 2013

Champagne att börja med

Jag fick en läsarfråga häromdagen som jag tänkte försöka besvara i det här inlägget. Frågan är från Sebastian och löd:

”Jag skulle vilja höra med dig vilka 10 champagner du skulle rekommendera mig som nybörjade att starta med för att fylla upp den nyinförskaffade vinkylen? Prisklass får variera, det gör inget om merparten är mellan och övre skikt främre än undre.”

Sebastian, för dig som är nybörjare på champagne rekommenderar jag att du provar så många olika champagner som möjligt. Prova blint emellanåt om du har möjlighet och besök gärna Eriks vinbar om du bor i Stockholm – de har ett imponerande utbud av viner på glas till rimliga priser och byter dessutom utbud varje vecka. Den här veckan kunde du till exempel har provat ett glas Jacquesson 2002 för 245 kr, ett glas Gosset Rosé för 185 kr eller ett glas Guy Charlemagne Mesnillésime 2004 för 195 kr.

Nåväl, nu gällde frågan vilka tio champagner du ska lägga i din vinkyl. Här ett förslag på tio riktigt bra champagner som du kan hitta på Systembolaget (vissa i beställningssortimentet) idag:

Jacquesson Cuvée nº 736 (349 kr)
Andre Jacquart 2006 (399 kr)
Louis Roederer 2006 (439 kr)
QV Discobitch (447 kr)
Gosset Grand Rosé Brut (459 kr)
Pol Roger Blanc de Blancs 2002 (525 kr)
Vilmart Coeur de Cuvée 2004 (695 kr)
Bollinger La Grande Année 2004 (849 kr)
Krug Grande Cuvée (1399 kr)
Jacques Selosse Substance (1595 kr)

Jag blir riktigt sugen själv nu när listan är klar!

torsdag 28 mars 2013

Luft och glas

Jag var på en jobbresa till Seoul i veckan. Seoul är verkligen en av mina favoritstäder i världen, inte minst tack vare den underbara maten. Jag har varit där många gånger och all mat brukar vara bra. Koreanskt, kinesiskt, japanskt, vietnamesiskt, indiskt, ja till och med italienskt. Koreaner har en ingenjörsmässighet som jag som svensk uppskattar. Det är ordning och reda på allt, även på maten. Den här korta resan blev det indisk, japansk och koreansk mat.

Dessutom var det kallt! Jag promenerade i tjugo minuter från hotellet till vårt kontor och det var fem grader och sol i måndags morse. För mig som nu är van vid temperaturer över 30 grader och aldrig under 27 kändes det här väldigt kallt. Jag vet inte varför men direkt gick tankarna till champagne. 30 grader och hög luftfuktighet är väldigt långt från klimatet i Champagne (även om det kan vara varmt där på somrarna), kanske är det därför.

Den här veckan levererades äntligen vårt flyttlass. Jag har längtat efter mitt piano men det är också väldigt skönt att äntligen dricka vin ur bra vinglas igen. Det blev en Dog Point Pinot Noir 2009 till middagen ikväll och det kommer att bli en Bollinger Grande Année Rosé 2004 någon gång under påskhelgen.

Vinglas är ett intressant ämne som jag inte skrivit så mycket om. Jag återkommer med lite tips och erfarenheter i ett separat inlägg.

Glad påsk!

lördag 16 mars 2013

Gratulationer till Gastrologik

En av Stockholms bästa restauranger, Gastrologik, har nu äntligen fått sin första stjärna i Michelinguiden. Jag trodde att det skulle få den redan förra året men jag antar att restaurangen helt enkelt var för ung då. Väldigt förtjänt och för mig är Gastrologik topp-tre i Stockholm, tillsammans med tvåstjärniga Frantzén-Lindeberg (som borde ligga väldigt nära tre stjärnor) och Mathias Dahlgren Matsalen.

Ytterligare två svenska restauranger fick varsin ny stjärna: Ekstedt i Stockholm och Sjömagasinet i Göteborg. Sjömagasinet blev automatiskt av med sin stjärna vid ett ägarbyte för två år sedan men är nu tillbaka i det här exklusiva sällskapet. Ekstedt var en stor överraskning och belönas antagligen främst för sitt ovanliga koncept att laga mat över öppen eld. Väldigt roligt!

Det blev för övrigt inga trestjärnig krog i Norden den här gången heller. Noma, den främste kandidaten enligt många, får vänta och lär inte ha förbättrat sina chanser inför nästa år efter förra månadens matförgiftningsskandal.

torsdag 7 mars 2013

Årgång 2012 i Champagne

Mina söner är födda 2010 respektive 2012 och jag önskar att minst ett av de här åren blir ett bra årgångsår för champagne. 2010 var ett knepigt år, särskilt för Pinot, och 2012 gav den minsta skörden i Champagne på fyrtio år på grund av hagel och röta. Inte så lovande men nu har det kommit en del positiva rapporter om 2012. Bruno Paillard har till och med jämfört årgången med 1996, 2002 och 2008! Härligt, i så fall kan jag lova att det kommer att finnas en hel del 2012:or i källaren – de ska åtminstone räcka till yngste sonens 50-årsdag. Och jag ska försöka hålla mig i form så att jag kan vara med och korka upp då.

Jag såg också på Pierre Péters vinmakares Facebooksida att 2012 blir ett årgångsår för Les Chetillons (tidigare Cuvée Spéciale).

onsdag 6 mars 2013

Bra start på auktionssäsongen

På måndag börjar vårens första av fyra vinauktioner i regi Auktionsverket/Systembolaget. I vanlig ordning inleds auktionen med champagne och det är inte mindre än 59 poster champagne.

Det är hög kvalitet rakt igenom. Här är några godbitar:

Krug Clos du Mesnil 1985
En av de allra främsta champagner jag druckit. Det är lite lustigt för 1985 var ett relativt svag år för vanliga årgångs-Krug men Clos du Mesnil blev en riktig fullträff. 10.000 kr i utrop är mycket pengar men känns ändå rimligt för en sådan här raritet. Det finns ytterligare fyra poster Clos du Mesnil med i auktionen (2 x 1989, 1995 och 1996) och för mig är det världens främsta champagne.

Winston Churchill 1996
Det finns inte mindre än fyra poster Winston Churchill 1996 och det här är en fantastisk årgång av Winston Churchill och en av de bästa 1996:orna alla kategorier. Utropspriserna är rimliga för alla fyra: en flaska för 1800 kr, två flaskor för 3600 kr samt en magnum för 4000 kr (här och här).

Jacquesson Vauzelle Terme 1996
Det här är första årgången av Jacquessons hyllade blanc de noirs från Aÿ. Jag har inte provat den här årgången men av döma av hur 2002:an (årgång nummer två) är kan den vara precis hur bra som helst. Juhlin har gett den 95-97 poäng och den har jämförts med betydligt dyrare Bollinger Vieilles Vignes Françaises. Utropspriset på 1400 kr får ses som rena fyndet!