torsdag 31 december 2015

Val av nyårschampagne

Jag har ett vinrum i villan som vi hyr och det är proppfullt med champagne. Såhär års ligger temperaturen kring 12-13 grader vilket innebär att jag på kort tid kan plocka ut en flaska och kyla den till serveringstemperatur kring 8 grader.

Jag kommer att följa mitt eget råd om champagne på magnum men har inte riktigt bestämt mig än. Det lutar åt en Clos des Goisses 2004 som jag är nyfiken på. Men det finns flera timmar kvar att ändra sig på.

Gott slut, kära läsare!

torsdag 24 december 2015

God jul!

Jag vill passa på att önska alla läsare en riktigt god jul! Även om champagne inte passar till ett traditionellt julbord finns det inget som hindrar att man korkar upp champagne till fördrinken.

måndag 21 december 2015

Bra champagnepriser på Lisa Elmqvist

Jag åt lunch på Lisa Elmqvist i Östermalmshallen idag. Det är en väldigt bra lunchrestaurang som är lätt att glömma bort. De har alltid väldigt bra råvaror och det är en trevlig hörna av saluhallen. Jag åt rimmad lax med dillstuvad potatis idag och det var väldigt gott.

Om jag inte hade behövt gå tillbaka till kontoret efter lunch hade jag beställt en flaska Winston Churchill 2002 för fyndpriset 1490 kr! Nu fick jag nöja mig med en Hof och frun tog ett glas vatten.

tisdag 15 december 2015

Budgetbubbel?

När jag var på Systembolaget häromdagen hörde jag en kund som frågade personalen efter en champagne för cirka 200 kr. Det lät som om det skulle vara en present. Det finns faktiskt en rad champagner kring 200 kr, de kostar oftast just 199 kr. Castellane, Pannier och Jeanmarie är några exempel på riktiga budgetchampagner.

Jag vill starkt avråda från köp av dessa. Tyvärr är det väldigt glest med bra champagner under 300 kr och runt 200 kr finns det definitivt inga alls. För några år sedan tipsade jag om några hyggliga champagner under 300 kr men alla utom en av dessa kostar idag mer än 300 kr. Undantaget är trevliga R & L Legras Blanc de Blancs Brut.

För övrigt vill jag tipsa om ett riktigt bra bubbel från Sydafrika som bara kostar 139 kr: Graham Beck Blanc de Blancs 2010. Jag hade med den på en blindprovning nyligen och alla var övertygade om att det var en riktig champagne, ja till och med en riktigt bra champagne. Jag har själv köpt ett par lådor och ska dela ut en flaska var till barnens dagispersonal

torsdag 10 december 2015

Taittinger 2008 på Nobelfesten

Sitter på Heathrow Express på väg till flygplatsen och läste just att menyn till kvällens Nobelmiddag precis har släppts:

Piggvar och kammussla med växter från havet, brynt smör och löjröm

Glödbakad kalv svept i svamp, rotselleri och äpple samt rostad sellerijuice, serveras med potatispithiviers

Körsbärsblomma med smak av kaffe och mandel

Till det serveras dessa viner:
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2008
Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape Rouge 2010
i Castei Recioto della Valpolicella Classico 2008

Trevligt med en årgångschampagne från en så bra årgång som 2008, tycker jag. Och alla tre vinerna finns på Systembolaget så den som vill ordna en middag hemma med samma viner kan enkelt göra det.

onsdag 9 december 2015

Julbord på Operakällaren med några störande missar

I måndags var jag och åt julbord på Operakällaren tillsammans med min fru och ett annat par. Miljön på Operakällaren är oslagbar. Det är högt i tak med takmålningar och träinredning. Julstämningen infinner sig direkt.

Tyvärr är påslagen på vinerna skyhöga så vi nöjde oss med en flaska André Jacquart Cuvée Operakällaren, billigast på vinlistan men en odlare jag verkligen tycker om. Med lite mer rimliga påslag hade vi nog tagit en prestigechampagne.

De första serveringarna kom från köket. Först en underbar liten soppa som amuse bouche, sedan hummer och löjrom. Underbart gott, allting. Sedan följer några serveringar från julbordet och det imponerade inte lika mycket. Allt var OK eller bra men ingenting stack ut på ett positivt sätt. Sillen var lite tråkig, laxen lite torr, fiskpatén höll ICA-klass.

Lutfisken, som serverades direkt från köket, var däremot riktigt bra!

Trots att matsalen var halvfull den här måndagskvällen var servicen lite sömnig. Vi satt länge och hade avslutat “det småvarma”, den sista serveringen från julbordsbuffén, och gick sedan iväg till efterrättsbuffén i rummet intill. När vi kom tillbaka fem minuter senare stod våra tallrikar fortfarande kvar och servitrisen berättade förskräckt att vi hade missat ostserveringen som egentligen stod på tur. Vi hade alla plockat på oss en rad små efterrätter och valde därför att avstå ostarna. Jag ska också tillägga att efterrätterna och godiset höll högsta klass.


Det var mycket som var bra men också några missar som drar ner helhetsbetyget. Jag tycker att ett julbord på en Michelinrestaurang ska vara bättre än så här.

söndag 6 december 2015

Ingen palmolja i Kung Oscars pepparkakor

Mina favoritpepparkakor har länge varit Kung Oscars pepparkakor från Göteborgs Kex. Det glädjer mig att dessa pepparkakor är en av få pepparkakor (den enda?) på den svenska marknaden som inte innehåller den förhatliga palmoljan. Palmoljan är både ohälsosam att äta och leder till skövling av regnskog.

Den här bloggen är inte tänkt att bli en miljöblogg men det är intressant hur ofta smaklökarna har rätt.    Bra (och dyrt) kött är ofta en frukt av bra djurhållning, ekologiskt odlare grönsaker smakar ofta bättre, osv. Och nu finns det alltså dubbla skäl att fortsätta välja Kung Oscars pepparkakor.


Tips på nyårschampagne

Varje år vid den här tiden brukar jag ge lite tips på nyårschampagner. Många vinskribenter brukar föreslå att man har champagne som fördrink eller möjligtvis till maten men sedan korkar upp något billigt vid tolvslaget. Jag håller inte med om det. Självklart ska man dricka champagne vid tolvslaget och gärna tidigare på kvällen också. För de flesta finns det inget festligare vin. Däremot bör man kanske inte korka upp och dricka sin dyraste årgångschampagne ute i snön.

Extra festligt är det att dricka champage på magnumbutelj och det är i vanlig ordning mitt huvudtips inför nyår: Köp champagne på magnum. Det finns bara tio champagner på magnum på hyllorna på Systembolaget och av dessa är Pol Roger Brut Réserve för 789 kr det klart bästa köpet. En mycket pålitlig standardchampagne som alla brukar tycka om.

Sedan finns det ytterligare 62 champagner på magnum i beställningssortimentet och då tycker jag att Louis Roederer Brut Premier för 829 kr är ett bra alternativ. Sedan tycker jag inte att man vinner så mycket på att gå upp i pris, såvida man inte har råd med en Krug Grande Cuvée på magnum för 3859 kr. Champagne blir inte så mycket bättre än så. Och om man köper den så dricker man den definitivt inte ute i snön!


Vill man istället ha champagne på 75 cl-flaska så hänvisar jag till mina julklappstips som jag skrev i förra veckan.

fredag 4 december 2015

Mycket champagne på decemberauktionen

Det är hela 107 poster champagne på nästa veckas dryckesauktion vilket jag tror är rekord för i år, vilket passar bra då december är årets största försäljningsmånad för champagne.

Tyvärr (för köparna) brukar priserna på auktionerna vara rätt uppskruvade och det går aldrig att göra några köp till bra priser. Däremot finns det en hel del intressanta champagner och vill man dricka ett par flaskor Winston Churchill 1988 på nyårsafton så är antagligen auktionen enda chansen.

Det finns många riktigt bra 1988:or och 1996:or, två riktiga toppårgångar, på den här auktionen. Här är några jag varmt kan rekommendera:

Winston Churchill 1988 (två flaskor)
Dom Pérignon Oenothèque 1988 (två olika poster: här och här)
Krug 1988 (två flaskor)
Comtes 1996 (två poster med en låda i varje: här och här)

Krug 1996 (hela fyra poster med en låda, en låda, fyra flaskor repektive en flaska)

Alla champagner klubbas på måndag. Lycka till!

torsdag 3 december 2015

Roederer 2008 på magnum i dagens webbsläpp

Idag kl 10.00 har Systembolaget ett webbsläpp med bland annat fem olika champagner:

Louis Roederer Blanc de Blancs 2009 (695 kr)
Louis Roederer 2008 på magnum (1250 kr)
Jacques Selosse V.O. (1145 kr)
Jacques Selosse Substance (1855 kr)
Bollinger VVF 2005 (5750 kr)

Jag tycker att Jacques Selosse gått upp lite väl mycket i pris de sista fem-sex åren men Selosse Substance är ändå en av mina absoluta favoritchampagner och dessutom en champagne som kan drickas ung. Den är gjord enligt solerametoden och innehåller ändå alla årgångar från 1986 och fram tills den buteljerades.

Mest intressant är ändå de båda rariterna från Roederer. Årgångs-Roederer på magnum ser man inte ofta och 2008 är en fantastisk årgång. Roederer Blanc de Blancs ser man inte ofta överhuvudtaget. Jag träffade den amerikanske importören av Roederer i våras och han sa: Blanc de Blancs is our best kept secret. Den vinner mycket på några års lagring.

Det finns flaskor 120 Blanc de Blancs och 96 flaskor 2008 på magnum. Lycka till!

onsdag 2 december 2015

Fantastiskt kött i Seoul

Jag är i Seoul den här veckan och igår åt vi Korean Barbeque på en restaurang som heter Woo Ga i Gangnam. Jag har tidigare skrivit om Koreas fantastiska inhemska kött och köttet vi fick igår var bland det möraste jag smakat. Vi fick också en lätt halstrad tartar till förrätt och det var bland det godaste jag ätit.

Perfekt marmorerat kött som sedan stektes vid bordet.


















Tartaren halstrades vid bordet.


















Underbar lätt halstrad tartar på hanu-kött.