tisdag 31 mars 2015

Jungsik – Seouls bästa restaurang

Än så länge nöjer sig Michelinguiden med att bara ha två guider i Asien: en för Hongkong och Macau och en för Japan. Däremot har den av San Pellegrino sponsrade topplistan The World's 50 Best Restaurants sedan två år tillbaka en 50-i-topplista för Asien. På 2015 års lista finns tre restauranger i Seoul med och högst rankad är Jungsik på en tiondeplats. Igår gjorde jag ett besök där tillsammans med en koreansk kollega.

Jungsik står för molekylär gastronomi med koreanska ingredienser. Jag har varit mycket i Korea och älskar koreansk mat och det var spännande att se vad en kreativ kock kan göra med koreanska smaker. Resultatet var fantastiskt. Om/när Michelinguiden börjar sätta stjärnor i Seoul skulle jag gissa att Jungsik får två stjärnor, vilket systerrestaurangen med samma namn i New York redan har.

Vinlistan var också mycket bra och vi tog in en flaska Vilmart Grand Cellier d'Or 2009 vilket passade perfekt och räckte till de första fem rätterna (av åtta) på avsmakningsmenyn. Sedan tog vi varsitt glas Château Vannières 2008 från Bandol till den kötträtt som följde.

Här är lite bilder på maten och jag kan också rekommendera ett besök på Jungsiks hemsida för ännu läckrare matbilder.

Alla amuse-bouche serverades samtidigt.
Ursäkta motljuset men det var inte jag som tog bilden.

Bästa spicy tuna jag smakat!

Red snapper.
Rose of Versailles”, första efterräten.



fredag 27 mars 2015

Koreansk effektivitet

En sak som jag älskar med Seoul är att allt är så effektivt. De har snabbast Internet i världen (gratis-wifi på mitt hotell är 50 MBit både upp och ner), flygplatsen är fantastisk och när man är på restaurang finns det ofta en knapp på bordet som man trycker på när man vill ha service. Då kan man räkna med att en servitör eller servitris är vid bordet inom 10 sekunder.

Idag när jag var ute på lunch gick vi till en populär lunchrestaurang i ett köpcentrum. Den brukar alltid vara full vid lunch men maten är så bra att det är värt att stå i kö en stund för att få bord. Restaurangen har ordnat ett prydligt kösystem utanför och har en servitör som delar ut menyer och tar upp beställningar redan i kön. Så när man väl kommer in så kommer maten nästan direkt. Typisk koreansk effektivitet.


torsdag 26 mars 2015

Maten i Seoul imponerar som vanligt

Jag är på en tio dagar långt besök i Seoul i jobbet och jag älskar den här staden. Koreaner är väldigt artiga, trevliga och effektiva, allt fungerar och maten är helt underbar. Jag äter nästan bara koreansk mat när jag är här och igår fick jag frågan av en koreansk kollega om jag ville äta något men nej. Bortsett från mina västerländska frukostar äter jag helst bara koreansk mat när jag är här.

I förrgår var vi på en koreansk barbecue-restaurang som heter Bong Woo Hwa Ro och ligger i Gangnam, en stadsdel med massor av restauranger och barer. Bong Woo Hwa Ro är kända för sin speciella styckning av nötkött. De skär upp det så att det ser ut som bacon eller sidfläsk och sedan marineras det på något sätt, jag vet inte hur. Det är i alla fall fantastiskt gott och det är mycket möjligt att det blir ett återbesök där i helgen.



tisdag 17 mars 2015

Barcelona!

I sommar går flytten från Los Angeles till Barcelona. Det beror främst på att marknaden för den produkt jag säljer i USA inte utvecklats som jag hade hoppats, men det positiva är att jag har ett nytt intressant uppdrag på gång och Barcelona är en av mina absoluta favoritstäder.

Jag var på The Bazaar häromdagen och tog då in ett spanskt vin för en gångs skull. Det blev Cune Imperial Gran Reserva 2006. Det visade sig vara en dålig årgång av det vinet. Jag borde ha använt min årgångs-app från Wine Spectator på telefonen.

måndag 16 mars 2015

Från Nya världen till Gamla världen

Det har varit lite stiltje här på bloggen i ett par veckor nu. Det har varit lite turbulent på jobbet och jag har haft mindre fokus på vin och restaurangbesök än vanligt.

Nu har det precis blivit klart att jag kommer att flytta från det som i vinsammanhang kallas för Nya världen till Gamla världen. Jag kommer att ha 60 mil till Bordeaux och 110 mil till Champagne. Något som kan gissa vart jag ska?

tisdag 3 mars 2015

Bra drag på årets första vinauktion

Det blev generellt höga slutpriser när champagnerna klubbades igår på årets första vinauktion. Den Gosset på jero som jag tipsade om gick exempelvis för 2800 kr plus avgifter.

Galnast slutpris blev det på en post med två Palmer 1996 på magnum. När de såldes på Systembolaget för 600 kr för några år sedan var det ett bra pris för en budgetchampagne från en bra årgång men att de nu ska säljas för nästan 2000 kr/styck (inklusive avgifter) är helt galet! Ja ja, bara att gratulera säljaren. Och Auktionsverket.

Idag fortsätter auktionen med Bordeauxviner. Det säljs bland annat en trälåda med sex flaskor Château Pétrus 2005. Utropspriset ligger på 108.000 kr och det kom in bud på 90.000 kr redan för en vecka sedan...