måndag 28 november 2016

Självklart ska det vara champagne till nyår!

En standardrekommendation från vinskribenter inför nyår är att inte dricka champagne vid tolvslaget. Det håller jag inte med om alls. Det finns ingen festligare dryck än champagne och vad skulle man annars fira med? Visst, om man tänker stå utomhus och dricka något ur plastglas samtidigt som man avfyrar raketer så kanske man inte ska dricka Krug men då kanske man inte ska dricka alkohol alls.

Nej, champagne ska det vara och se till att dricka den inomhus i bra champagneglas. Franska Vinlistan säljer förresten just nu ett av mina favoritglas för champagne för 900 kr per 6-pack. De funkar rätt bra som allroundprovarglas också och är en bra julklapp till någon vinintresserad vän.

Vad ska man dricka då? Ta din favoritchampagne eller följ någon av alla mina rekommendationer och gärna på magnum! Magnum är både bättre och extra festligt. Det finns mycket att välja på på Systembolaget, särskilt om man inkluderar beställningssortimentet. Jag köpte själv några Louis Roederer Brut Premier på magnum för någon månad sedan.

fredag 25 november 2016

Tips på jul- och nyårschampagne

Antalet läsare av min blogg ökar alltid kraftigt mot slutet av året och varje december brukar det bli nytt besöksrekord. Det beror givetvis på att många som annars inte köper champagne gör det inför nyår och då råkar många hamna här. Om du är en sådan läsare vill jag hälsa dig särskilt välkommen.

Champagne är en väldigt bra present så här års och också en väldigt bra julklapp till den “som har allt”. Det finns bra champagner från 300 kr och uppåt och jag tänkte ge några presenttips.

Det finns några stora champagneproducenter som gör riktigt bra champagner som är lätta att få tag på på Systembolaget. Jag tänker till exempel på Pierre Péters och Palmer & Co som säljer väldigt bra i Sverige. Pierre Péters Cuvée de Réserve (329 kr) är en pålitlig blanc de blancs från Mesnil. Årgångvinerna från Palmer & Co är alltid bra och just nu säljs toppårgången 2008 för låga 329 kr.

Kliver man upp till strax över 400 kr hittar man non-vintage Louis Roederer och Pol Roger, båda för 409 kr. Mycket bra viner, båda två.

För ytterligare en dryg hundring får man årgångsviner från samma producenter: Louis Roederer Rosé 2011 (559 kr) och Pol Roger 2006 (529 kr). Jag tipsar medvetet om Roederers årgångsrosé och Pol Rogers vita årgångsvin.

I lyxkategorin regerar Winston Churchill 2004 (1350 kr) och Krug Grande Cuvée (1499 kr).

Sedan vill jag också flagga för att det släpps två väldigt spännande 2008:or på Systembolaget den 2 december: Pierre Péters Les Chetillons 2008 (749 kr) och André Jacquart 2008 (419 kr). Det släpps 480 respektive 840 flaskor av dessa så de bör räcka till alla som vill ha. Själv kommer jag att köpa tolv av varje.

onsdag 23 november 2016

Bord bokat på La Colombe

I maj 2009 var jag och min fru på bröllopsresa i Sydafrika. Vi åt på flera fantastiska restauranger men bästa måltiden av alla var en lunch på La Colombe. Året efter blev La Colombe rankad som världens 12:e bästa restaurang på listan The World's 50 Best Restaurants.

La Colombe låg då på vackra vingården Constantia Uitsig, någon mil söder om Kapstaden. Efter ett ägarbyte på vingården 2014 fick La Colombe flytta till Silvermist, en annan vingård som ligger lite högre upp i Constantia Valley.















I januari åker vi till Sydafrika igen, den här gången med barnen, och igår bokade jag bord för lunch på La Colombe. Barn under 12 är inte välkomna på middagssittningen och håll tummarna för att barnen kommer att uppföra sig. Det blir deras första besök på en restaurang på den här nivån.

tisdag 22 november 2016

Provning av alla Franska Vinlistans champagner

Igår besökte jag ett champagneevent som Franska Vinlistan arrangerade på Franska Ambassaden i Stockholm. Laurent Champs (Vilmart) och Anselme Selosse (Jacques Selosse) var båda där och serverade sina viner, liksom alla övriga producenter som Franska Vinlistan har i sitt imponerande utbud. Att stå och prova igenom Jacques Selosse alla viner och samtidigt höra Anselme berätta om vingårdarnas jordmån, lutning och väderstreck är en upplevelse. Det är ingen tvekan att Selosse var den stora stjärnan igår.

Av de 28 viner jag provade igår håller jag Jacques Selosse Substance som vinnare men om man väger in priset tycker jag att senaste upplagan av Selosse Initial är ett mycket bra köp. För oss som minns när Initial kostade 400 kr kan priset 899 kr kanske avskräcka men det är en champagne som slår de flesta andra champagner i samma prisklass och det finns flaskor kvar på Systembolaget.

Vilmart då? Jag har ett par lådor Coeur de Cuvée 2008 hemma men det var första gången jag provade vinet och för en gångs skull blev jag inte så imponerad av Coeur de Cuvée. Coeur de Cuvée brukar vara väldigt bra direkt vid släpp men den här var lite obalanserad och behöver nog lite tid. När man provar 28 champagner under två timmar blir det inga djupanalyser men jag kommer att låta mina lådor ligga orörda i källaren i ett par år. Däremot var Grand Cellier d’Or 2011 väldigt elegant och bra och för mig var det kvällens bästa Vilmart. Även ingångsvinet Grand Réserve är bra och får ses som rena fyndet för 325 kr. Den finns inte listad på Franska Vinlistans hemsida just nu men kan beställas med leverans före jul.

Av de champagner som finns listade av Franska Vinlistan just nu tycker jag att Paul Déthune Cuvée Prestige för 435 kr/flaskan är bäst.

fredag 18 november 2016

Råkultur imponerar stort

I veckan bjöd jag min fru på lunch på Råkultur. Det var ett tag sedan jag var på Råkultur men jag tror aldrig att det varit bättre än den här gången. Servicen var jättebra och redan när jag smakade på det gröna teet kände jag att det skulle bli en bra måltid. ”Vanliga” sushin håller högsta klass och kreativa bitar som den med kalixlöjrom och pocherat vaktelägg är underbara. Jag kan också varmt rekommendera tempurafriterad soft-shell crab. Plus också för att sojan serveras med pensel.

Eftersom jag också är så imponerad av systerrestaurangen Shibumi känner jag att det börjar bli dags för ett besök på flaggskeppet Esperanto snart.

Våra beställningar serverades på en stor gemensam tallrik.

torsdag 17 november 2016

Mat på flygplan

Igår publicerade BBC en artikel med namnet Why is airline food so bad?. Den handlade om svårigheten att servera bra mat på 10.000 meters höjd. Jag flyger mer än de flesta och kan bara hålla med om att maten sällan är bra.

Om jag har möjlighet äter jag innan jag flyger, särskilt när jag flyger från flygplatser med vettig mat. Gordon Ramsays Plane Food på Heathrow och Pontus Frithiofs nya restaurang Pontus in the Air på Arlanda är båda bra, men på många flygplatser är det hopplöst.

Väl uppe i luften önskar jag att flygbolagen gjorde det lite enklare för sig. Skippa micromaten och servera en enkel smörgås med prosciutto och någon god ost eller någon vegetarisk wrap istället.

måndag 14 november 2016

Champagnedelen av dryckesauktionen avslutad

Idag klubbades alla champagner på dryckesauktionen och de fem poster jag tipsade om i fredags gick alla kring utropspris. Liksom tidigare auktioner under hösten var det bra fart men den här gången var det inga slutpriser som var helt uppåt väggarna.

Även om slutpriserna var normala med svenska auktionsmått så är det dyrt att köpa champagne på auktion i Sverige. Ta Dom Pérignon 2002, en av de yngsta champagnerna på auktionen, som exempel. Den klubbades för 2.200 kr, precis över utropspriset på 2.000 kr. Med avgifter blir det 2.770 kr. Några knapptryckningar bort kan man köpa samma vin på Fine+Rare Wines i England för knappt 1.600 kr (inklusive VAT). Visst, man måste då frakta hem vinet till Sverige på något sätt men att någon i Sverige är beredd att betala 70 % mer än i England förstår jag inte.

Nu återstår en dryckesauktion i år och den går den 12-14 december. Det blir förresten den sista dryckesauktionen i Auktionsverkets regi. Efter nyår tar Bukowskis över och det ska bli intressant att se hur det kommer att påverka slutpriserna.

lördag 12 november 2016

Bra recept på älgfärsbiffar

Jag lagar en del mat men det är inte någon passion för mig och därför skriver jag sällan om det. När jag inte lagar mina klassiker (risotto, biff Rydberg, carbonara) brukar jag leta upp recept på nätet och häromveckan hittade jag ett fantastiskt recept på älgfärsbiffar, nämligen Sivans älgfärsbiffar på Tasteline.

Älgfärsbiffar kan lätt bli torra men det har Sivan löst med västerbottenost både i och på älgfärsbiffarna. Dessutom steker man dem bara hastigt i stekpanna och låter dem sedan bli genomstekta i ugnen med grädde, fond och svamp i formen. Resultat blir väldigt saftiga och goda biffar. Rekommenderas!

fredag 11 november 2016

Novemberauktionen börjar på måndag

På måndag börjar en ny dryckesauktion och som vanligt dyker det upp väldigt många champagner mot slutet av året. Det är hela 113 poster champagne den här gången!

Priserna har varit uppskruvade i höst så räkna med inte att göra några fynd. Tvärtom är priserna oftast höga, internationellt sett. Men om man vill köpa en riktigt bra skumpa till nyår och inte bryr sig så mycket om priset finns det en del intressant att välja på. Här är några riktigt bra:

Comtes de Champagne 1995 (1 flaska)
Comtes de Champagne 1995 (3 flaskor)
Winston Churchill 1995 (2 flaskor)
Krug 1995 (1 flaska)
La Grande Dame 1996 (2 flaskor)

Men det finns många fler bra 1996:or och ovanligt många poster med bara en flaska.

torsdag 10 november 2016

Krug Grande Cuvée får löpnummer på framsidan

För några år sedan började Krug skriva ut ID-koder på baksideetiketten och sedan kan man knappa in siffrorna på Krugs hemsida för att få information om basår, degorgergingsdatum och hur gammalt det äldsta reservvinet i flaskan är. Jag köpte till exempel en låda Krug Grande Cuvée på magnum häromdagen och de visade sig ha 2006-bas, vara degorgerade vintern 2015 och äldsta reservvinet är från 1990. Väldigt intressant information.

Nu tar Krug ett steg till och ger Grande Cuvée löpnummer på framsidan, ungefär som Jacquesson sedan länge gjort med sin non-vintage. Första upplagan får nummer 163, eftersom det är den 163:e blandning som gjorts av Grande Cuvée. Krug grundades 1845 och om de året räknas som 1 och 2007 blir då det 163:e året. Krug 163ème Édition är alltså gjord på 2007-bas och etiketten ser ut så här:














ID-siffrorna kommer att finnas kvar på baksidan av etiketten.

Ett mycket bra initiativ av Krug, tycker jag.

onsdag 9 november 2016

Stjärnregn över Seoul

Häromdagen släpptes den allra första Michelinguiden för Seoul, kanske min matmässiga favoritstad i världen. Hela 24 restauranger belönades med stjärnor, varav två blev 3-stjärniga och tre blev 2-stjärniga direkt.

La Yeon som jag skrev förra året är en av de 3-stjärniga medan Jungsik som jag också skrev om förra året fick nöja sig med en stjärna.

Jag hoppas att det här innebär att fler får upp ögonen för koreansk matkultur.

fredag 4 november 2016

Hemförsäkring och viner

En läsare av bloggen har bett mig att dela med mig av mina erfarenheter av hur försäkringsbolag hanterar stulna viner. Jag önskar verkligen inga av mina läsare att få inbrott men om det skulle hända är det bra att vara förberedd. Själv var jag inte det, inte medvetet i alla fall.

Till att börja med så täcker hemförsäkringen viner och viner ersätts till dagens marknadsvärde. Det är precis som med allt annat. En jacka som köptes för fem år ersätts med vad den skulle kosta att köpa begagnad idag. För kläder, hemelektronik och det mesta man har innebär det att värdet sjunker, men inte för bra viner. Mina Krug 2002:or som jag köpte i våras för knappt 2000 kr styck är redan värda betydligt mer. Och mina Krug 1996:or som jag köpte för sex-sju år sedan har mer än dubblats i värde.

Samtidigt gäller det att kunna bevisa vad man hade i vinkällaren och det är inte så lätt. För egen del gjorde jag en inventering förra hösten när jag hade flyttat hem till Sverige och la in alla viner i Cellartracker. Jag hade dessutom kvitton på alla viner jag beställt online genom åren, till exempel från Farr Vintners, Fine+Rare Wines och FranskaVinlistan. Det här sammantaget gjorde att försäkringsbolaget IF trodde på min sammanställning men det hade varit ännu bättre om jag också haft några nytagna fotografier av vinkällaren, gärna med mig med på bilderna.

Sedan är frågan hur viner värderas. För egen del utgick jag från priserna på Wine-searcher och gjorde ett förslag som IF godtog. Det tyckte jag kändes rätt – jag tycker att det hade varit girigt att begära ersättning efter Systembolagets sjuka auktionspriser. Sedan är det klart att försäkringsbolaget har värderare som de kan använda.


Fallgropar då? Jag har hört talas om två även om de inte var tillämpbara på mig. Den ena är att vinkällare som kan nås utan att man går in i villan inte täcks av en vanlig hemförsäkring. Det gäller till exempel om man bor i lägenhet och har vinerna i källarförrådet eller om man bor i villa och har vinerna i en jordkällare på tomten. Den andra är att hemförsäkringen inte täcker “samlingar”, till exempel en frimärkssamling. En vinkällare som man inte konsumerar något från, man kanske bara köper vinerna som en investering, kan eventuellt räknas in i den kategorin. Varje läsare av bloggen förstår att det inte var tal om att det skulle gälla mina viner.