Gudomlig matupplevelse på Agrikultur

Agrikultur är en mycket ambitiös restaurang som ligger långt upp på Roslagsgatan, i ett område som av stockholmare brukar kallas Sibirien för att det är så avsides. Agrikultur öppnade för drygt tre år sedan och belönades med en stjärna i Michelinguiden förra året. Jag och min fru var där i onsdags med ett annat par och blev mycket imponerade.

Konceptet är svenska råvaror och smaker. Det är avsmakningsmeny som gäller och den varierar med årstid och råvaror. Jag skrev inte ner menyn och tog inga bilder på maten heller men efter en rad fantastiska amuse-bouche (eller ”tilltugg” som Agrikultur kallar dem) följde en fiskrätt (gös) och tre serveringar av kronhjort.

Jag borde fört bättre anteckningar men jag var faktiskt lite överväldigad. Det här är ett av mina bästa restaurangbesök i Sverige på många år. Det är nog bara gamla Frantzén och gamla Oaxen som varit bättre någonsin.

Ett litet minus för en kort och spretig champagnelista och vi tog för en gångs skulle inte in någon champagne alls, men vi drack en bra Puligny-Montrachet till tilltuggen och fisken och sedan en pigg Barolo från 1967.

Restaurang Hantverket rekommenderas!

En bit upp på Sturegatan i Stockholm, i kvarteret ovanför Karlavägen, ligger restaurang Hantverket. Jag var där för första gången i förra veckan och blev mycket imponerad. De serverar skandinavisk mat med en kreativ twist. Jag tog:

Tartar av regnbågslax med ingefärspicklad kålrot, laxrom och pepparrot

Tunt skuren rå biff med jordärtskocka, gruyére och hasselnötter

Nyfriterad munk med äppelglass, äppelkompott och mandel

Allt var riktigt bra. För mig var maten faktiskt bättre än på mitt senaste besök på Mathias Dahlgren Matbaren och då ska man komma ihåg att rätterna på Hantverket kostar mellan 150 och 200 kr. Servicen och miljön håller också högsta klass.

Jag försökte faktiskt boka bord för ett återbesök redan imorgon men då fanns det bara väldigt tidiga och sena tider. Istället ska vi gå till Agrikultur, en annan spännande restaurang.