torsdag 23 maj 2019

Shinsen Kappo Santoya rekommenderas varmt

Andra kvällen i Tokyo gick vi till en liten restaurang som heter Shinsen Kappo Santoya. Restaurangen har bara åtta platser, alla vid en bardisk runt kocken, och alla äter samma avsmakningsmeny med start kl 19.00. När vi var där var det två japanska par, ett israeliskt par och vi.

Maten är helt fantastisk. Santoya har inte någon stjärna i Michelinguiden (än!) men är nog värd två ungefär. Passa på att gå dit innan han får den och priserna går upp!







måndag 20 maj 2019

Underbar mathelg i Tokyo

Tokyo är den stad i världen som har flest restauranger med stjärnor i Michelinguiden. Hela 230 restauranger har minst en stjärna och det finns hela 13 trestjärniga.

I förra veckan åkte jag och min fru till Tokyo för att fira vår tioåriga bröllopsdag. Genom vinforumet finewines.se hade jag kommit i kontakt med en svensk som bott i Tokyo i tio år och är gift med en japanska. Tillsammans med honom åt vi middag på Yanmo, en restaurang som Michelinguiden har missat men som är värd minst en stjärna. Dock behöver man någon som kan japanska för att kunna beställa eftersom menyn bara finns på japanska och ingen talar ett ord engelska.

Kanske den bästa sashimin jag smakat.



Underbart Kobe-kött

fredag 3 maj 2019

Bröllopsdag med Krug på Djuret

Igår firade jag och min fru 10-årig bröllopsdag och vi gick ut och åt middag på Djuret. Djuret är en av Stockholms absolut bästa restauranger och deras fasta trerättersmeny kostar bara 490 kr, vilket är löjligt billigt i förhållande till den kvalitet man får. Igår var det lamm och röding på menyn:

Vit sparris med lammhjärta och lardo. Serveras med Wrångebäcksost och örtsallad.

Bakad röding med frasigt skinn. Serveras med krispig & inlagd jordärtskocka, sauterad brysselkål, krasse och grillad beurre blanc spräckt med ramslök.

Lammsadel stekt 54 grader Celsius och örtstekt porchetta på lammbringan. Serveras med rödbetskräm med miso, bakade primörer, smör med karamelliserad lök och lamm-jus med lakrits.

Jag tittade igenom vinlistan efter någon riktigt bra champagne och hittade en Krug Grande Cuvée för 2.500 kr, bara 800 kr över dagens Systembolagspris. Det visade sig vara en äldre Krug Grande Cuvée, från innan ID-koden på baksideetiketten hade introducerats. Av siffrorna på korken kunde jag utläsa att den var degorgerad i mars/april 2007 och alltså bör ha haft en basårgång kring 2000-2001. Det var en helt underbar champagne; Krug Grande Cuvée när den är som bäst.