måndag 28 oktober 2013

Att skriva provningsanteckningar

Jag brukar sällan skriva utförliga provningsanteckningar här på bloggen och det beror på flera saker. Till att börja med så dricker jag nästan bara vin i sociala sammanhang nuförtiden, oftast i samband med middagar eller restaurangbesök. Då provar jag inte lika koncentrerat som på en mer ”formell” vinprovning (med ”formell” menar jag bara att ett gäng vinintresserade samlats för att prova ett antal viner, det betyder inte att det är ett märkvärdigt sammanhang på något sätt). I en restaurangmiljö, omgiven av störande dofter och med mörk belysning, blir det rätt meningslöst att dokumentera olika doftelement och beskriva färgen på vinet.

Jag saknar vinprovningarna jag brukade gå med mina vinvänner i Sverige. Det är väldigt roligt att verkligen fokusera på vinerna, att följa deras glasutveckling och låta doftassociationerna flöda fritt. Ibland brukar det sägas att luktsinnet är det sinne som är närmast kopplat till minnet. Jag vet inte riktigt vad som menas med det eller om det stämmer, men jag har många gånger upplevt att gamla minnen väckts till liv av dofter. Om man då i ett vinprovargäng delar med sig att sina associationer så kan det leda till väldigt roliga diskussioner. Och efter sådana provningar brukar jag sätta mig och skriva noggranna anteckningar, för min egen skull och det är intressant att läsa i efterhand. Jag kan gå tillbaka och läsa om hur jag uppfattade Krug 1996 första gången jag provade vinet i juli 2008 och kan jämföra med hur jag uppfattade samma vin fem år senare. Själv använder jag Excel vilket kanske inte är optimalt. Jag vet att många använder Cellartracker för att både skriva och dela med sig av provningsanteckningar men själv är jag bara passiv användare, jag har aldrig lagt in några egna anteckningar där.

fredag 25 oktober 2013

Härliga citat om vin

Det finns många bra citat om vin och många specifikt om champagne. En av mina absoluta favoriter kommer från den mycket kände mat- och vinskribenten Paul Levy:

Krug is the Champagne that God gives his angels when they have been especially good.

En underbar hyllning till Krug i en mening.

Jag ska till Hongkong om två veckor och har precis bokat bord på tvåstjärniga restaurangen Petrus och i deras vinlista hittade jag en underbar beskrivning av vin av Ernest Hemingway:

Wine is one of the most civilized things in the world and one of the most natural things of the world that has been brought to the greatest perfection, and it offers a greater range for enjoyment and appreciation than, possibly, any other purely sensory thing.

måndag 21 oktober 2013

8000 champagner av Richard Juhlin

Jag upptäckte först häromdagen att Richard Juhlins nya bok om champagne släpptes i september. På svenska heter den En doft av champagne: 8000 provade och betygsatta champagner. Den släpps på engelska och ytterligare några språk nu i november.

Det här är en fortsättning på Richard Juhlins serie böcker 2000 champagner, 3000 champagner och 4000 champagner som släpptes 1999, 2002 respektive 2004. Själv har jag ett mycket välläst exemplar av 4000 champagner hemma liksom hans pocketbok Richard Juhlin Champagne Guide.

En vanlig kritik mot de här böckerna är att mycket material är återanvänt från tidigare böcker, inte bara provningsanteckningarna, men det spelar ingen roll för mig. Det här är antagligen den mest heltäckande bok som skrivit om champagne och för bara 369 kronor på Adlibris är den ett måste. Själv kommer jag att köpa boken nästa gång jag är i Sverige. Jag återkommer med en recension då.

onsdag 16 oktober 2013

Årets Selosse-släpp hos Franska Vinlistan

Under de senaste åren har Franska Vinlistan (tidigare Franska Bolaget) haft ett så kallat Selosse-släpp på hösten. Då finns det möjlighet att köpa alla Jacques Selosse viner, även de extremt ovanliga vingårdsvinerna och årgångsvinet.

Imorgon (torsdag) kl 10.00 är det dags igen. Efterfrågan brukar vara stor och vingårdsvinerna tar slut på några sekunder så det gäller att ”hänga på låset” och maila in sin beställning prick kl 10. Franska Vinlistan har lagt upp en bra informationssida om Jacques Selosse inklusive listan över de champagner som släpps till försäljning.

Vad ska man köpa då? Till att börja med är allt bra, från ingångsvinet Initial och uppåt. Ett av mina absoluta favoritviner är soleravinet Selosse Substance och det vinet kommer i paket tillsammans med Initial för 1996 kr. En annan favorit är Selosse Rosé, en mycket kraftig och speciell rosé som inte påminner om någon annan champagne. Den kommer också i paket tillsammans med Initial och paketet kostar 1550 kr. De här två paketen får bli mina huvudrekommendationer för er som inte provat Selosse förut.

Lycka till imorgon!

måndag 14 oktober 2013

DN uppmärksammar oberoende vinhandlare

DN:s nye vinskribent Alf Tumble publicerade i lördags en trevlig och bra artikel om Caviste, en mycket seriös oberoende vinhandlare som riktar sig till den svenska marknaden. Jag har varit på en del provningar som Martin Berggren, mannen bakom Caviste, har lett och han är mycket trevlig och seriös och uppmärksammar oftast riktigt små franska vinproducenter. På champagnesidan har han bland annat sålt utmärkta Pierre Moncuit (som jag hade som bröllopschampagne för fem år sedan) och Savart.

Det är kul att Sveriges största tidning uppmärksammar att det finns andra kanaler än Systembolaget att köpa vin på!

Själv drar jag mitt lilla strå till stacken genom att sedan länge länka till fem bra vinhandlare på nätet (varav Caviste är en) men jag har inte riktigt lika många läsare som DN.

söndag 13 oktober 2013

Lucques i Los Angeles

I torsdags var jag ute och åt på Lucques, en riktigt bra restaurang i West Hollywood. Det var min advokat som bjöd på middag och han hade också bjudit en annan klient, en riktig foodie så det blev intressanta diskussioner om restauranger, vin och mat.

Lucques är en avslappnad restaurang med en skön blandning av människor. Maten är bra, riktigt bra, men de fokuserar helt på smaker och struntar helt i presentationen. Inga korslagda gräslöksstrån här inte. Det är nästan lite provocerande. Vi var fem i sällskapet och när vi fick in våra huvudrätter kunde vi knappt se skillnad på dem trots att vi beställt helt olika rätter. Men vad spelar det för roll när maten är så bra?

Bra vinlista också (bl.a. Agrapart, Vilmart, Philipponnat och Krug bland champagnerna) och mycket kompetent service, men bra service är det nästan på varenda restaurang jag har besökt här i Los Angeles.

Jag fick också en topplista över de bästa restaurangerna av foodien:
1. Providence
2. Saam (vilket är chef's table inne på The Bazaar)
3. Ink

Jag får göra studiebesök på minst en av dem under mitt nästa besök här.

lördag 12 oktober 2013

Bra sushi i Los Angeles

Igår vid lunch kände jag mig väldigt hungrig och råkade då “snubbla“ över en sushirestaurang på en lite ruffig del av Santa Monica Boulevard. Jag hade precis tagit ut pengar i en ATM precis bredvid. Stället såg inte trevligt ut utifrån men jag chansade.















Det såg inte mycket roligare ut inne, inredningen var sliten och säkert 30 år gammal, men stället var nästan fullsatt och det var kanske 80% japaner bland gästerna. Jag satte mig i sushibaren och precis som det stora antalet japaner indikerade var maten riktigt bra. Restaurangen heter AKI Restaurant och ligger på 11513 Santa Monica Boulevard. Helt klart värd ett besök!

fredag 11 oktober 2013

Roederer Estate l'Ermitage - världens bästa mousserande vin

Jag får ofta frågan om det finns några mousserande viner som är värda att köpa och det enkla svaret är NEJ. (Och för att förtydliga: Champagne är inte ett mousserande vin utan är just... champagne!)

Men det finns faktiskt några bra mousserande viner som kan mäta sig med champagne. De är dock alla svåra att få tag på och ingen av dem finns att köpa i Sverige. Den bästa av dem alla är Roederer Estate l'Ermitage från Anderson Valley här i Kalifornien. Det är champagnehuset Louis Roederer som äger Roederer Estate och deras viner säljs bara i USA. Deras årgångsvin heter l'Ermitage och det håller mycket hög kvalitet. Jag vet att till och med Richard Juhlin har tagit l'Ermitage för en champagne vid en blindprovning. Jag har hört att han gissade på Louis Roederer, lustigt nog - på något sätt kände han igen husstilen. Jag köpte en 2004:a igår för bara 40 dollar och ska ge bort som present till ett par goda vänner här i Los Angeles.

torsdag 10 oktober 2013

En underbar vinbutik i Los Angeles

Jag har besökt många vinbutiker i många länder och bortsett från ett par små härliga butiker i Champagne så hittade jag en ny favorit idag: Wine House i Los Angeles. Här kommer jag att bli stamkund när vi har flyttat hit om några månader. Stor härlig butik med massor av viner från hela världen. Över 2000 viner bara från Kalifornien och hela 130 champagner. Här är en bild på (en del av) avdelningen för champagne och mousserande vin, till exempel. Bilden är lite suddig eftersom jag var lite upphetsad över utbudet.














Jag hittade bland annat Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995, Grande Dame 1988, Grande Dame 1989 och Cristal 1989. Allt till rimliga priser dessutom. Jag köpte Grande Dame 1988 och 1989 så att jag kan ordna en liten minivertikalprovning hemma i Manila.

Och enligt kalifornisk lag måste affären placera inhandlad alkohol i en brun papperspåse innan kunden lämnar affären. Lite komiskt faktiskt. Jag tycker att mina Grande Dame hade förtjänat en finare påse.

















tisdag 8 oktober 2013

Prisrekord på champagne i Sverige?

Igår sattes ett prisrekord på dryckesauktion, åtminstone såvitt jag vet. En av de två magnumbuteljerna Deutz Vinotheque Aÿ 1975 som jag skrev om häromdagen gick för hela 44.000 kr plus avgifter, dvs drygt 50.000 kr. Jag har aldrig sett en magnum (eller flaska) champagne säljas för så mycket pengar i Sverige förut. Jag håller tummarna för att innehållet är i god kondition... Den andra magnumbuteljen klubbades strax innan för 40.000 kr plus avgifter - undrar om det var samme köpare.

Dom Pérignon Oenotheque 1996:orna och Henriot Enchanteleurs 1996:orna gick runt utrop, medan Selosse 1996:orna stack iväg och slutade på hela 10.500 kr plust avgifter för tre flaskor.

måndag 7 oktober 2013

Var ska man förvara champagne hemma?

Jag fick en fråga i kommentarsfältet häromdagen om hur man ska lagra champagne hemma om man inte har en vinkyl eller ett vinlagringsskåp. Är garderoben eller kylskåpet bäst?

Till att börja med är lagring av vin inte någon exakt vetenskap. Flaskor som lagrats perfekt kan visa sig vara dåliga och flaskor som misshandlats kan vara hur bra som helst. Det betyder dock inte att man ska behandla sina viner hur som helst. Generellt ska vin lagras liggande, svalt (runt 12 grader är perfekt), fuktigt (gärna 60-70% luftfuktighet), mörkt och vibrationsfritt. Dessutom är det viktigt att förhållandena är någorlunda konstanta. Snabba temperaturskiften är inte bra.

Av någon anledning väljer många att lägga sina viner i skåpet ovanför kylskåpet hemma i köket och en sämre plats finns nog inte. Det är en av de varmaste platserna i hemmet, det är snabba temperaturväxlingar och det vibrerar från kylskåpet. En fuktig jordkällare som kanske är 7 grader på vintern och 17 på sommaren är däremot mycket bra. Så långsamma temperaturförändringar har ingen negativ inverkan på vinet.

Bästa platsen i en lägenhet är att lägga vinerna i en mörk garderob. Bor man i villa med källare så kan man ofta hitta en bra plats i källaren. Att lägga vinerna i kylskåpet är dock ingen bra idé eftersom det dels vibrerar, dels är extremt torrt i ett kylskåp och torr luft torkar ut korken. Handlar det bara om ett par månader är det ingen fara men längre tid är inte bra.

Hur länge kan man ha en flaska champagne i en garderob om vi utgår från att det är drygt 20 grader i garderoben? Champagne är ett rätt tåligt vin och några år är inga problem alls. Som generellt råd skulle jag vilja säga max fem år. Vad som kommer att hända är dock att vinerna blir “snabblagrade” och utvecklas mycket fortare än ett vin som lagrats under perfekta förhållanden. Det behöver inte alls vara negativt och en NV Pol Roger eller Bollinger kan bli helt underbara efter några års lagring i rumstemperatur. Men om det är ett vin som man vill lagra längre så ska man låta det ligga så bra som möjligt från början.

lördag 5 oktober 2013

Intressanta 1996:or på vinauktionen på måndag

På måndag är det dags för nästa dryckesauktion i regi Stadsauktion/Systembolaget. I vanlig ordning är champagnen först ut och över 90 poster champagner kommer att klubbas på måndag eftermiddag med start kl 13.00.

En riktig raritet finns med, en Deutz Vinotheque Brut Millésime 1975 (två poster: här och här) på magnum och det är inte vanliga årgångsvinet utan en blanc de noir med druvor från Aÿ. Det här vinet har bara producerats en gång och då gjordes bara 200 magnum (inga flaskor). Den får 98(99) poäng av Juhlin och det här är dessutom vinotheque-utgåvan vilket innebär att den legat i Deutz källare, under perfekta förhållanden, extra länge. Det är svårt att värdera ett sådant här unikt vin men utropspriset på 18.000 kr per post känns rimligt. Jag kommer inte att köpa det själv men smakar gärna om någon vill bjuda på det.

Som vanligt vill jag varna för alla äldre champagner. När Stadsauktionen skriver att vinerna är ”stored in private cellar” betyder det helt enkelt att Stadsauktion inte har en aning om hur vinerna lagrats. Men om man är lite gambler och är medveten om risken är det klart att Dom Pérignon 1961 och 1964 (två poster: på flaska och på magnum) är intressanta. Det anses vara två av de bästa årgångarna av Dompa som gjorts.

Här är ett par köptips:

Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996. Ett fantastiskt vin och utropspriset är rimligt.

Dom Pérignon Oenothèque 1996. En jättebra årgång av Dompa och också rimligt utropspris.

Selosse 1996. Alla årgångsviner från Selosse är riktiga kultviner och just 1996:an är en av de allra bästa vinerna från den här fantastiska årgången.

Tre 1996:or, med andra ord. Lycka till på måndag!