Star Wine List - om man vill välja restaurang efter vin

Ibland bestämmer jag vilket vin jag ska dricka först och väljer sedan att laga en viss maträtt som passar till det vinet. Jag är säker på att många vinintresserade gör så ibland.

Nu finns det en tjänst på nätet som gör att du kan välja restaurang efter vilket vin du vill dricka. Sajten heter Star Wine List och där kan man söka efter specifika viner och se vilka restauranger som har dem på sin vinlista och till vilket pris. Än så länge är restauranger i Stockholm, Göteborg, Växjö och Gävle anslutna.

Jag provade att söka på Cristal 2002 som exempel. Senaste årgången av Cristal kostar 1.650 kr på Systembolaget och om man skulle hitta Cristal 2002 i någon vinbutik ute i Europa så skulle man få betala en bit över 2.000 kr. Vad visar en sökning på Star Wine List då? Jo, Cristal 2002 finns på följande anslutna restauranger:

Stockholm
Djuret: 3.200 kr
Eriks vinbar: 5.200 kr
Gastrologik: 5.650 kr
Grand Hôtel: 6.500 kr

Växjö
PM & Vänner: 3.395 kr

Det är rätt stor spridning på priserna!

Även på en standardchampagne som Pol Roger Brut Réserve (415 kr på Systembolaget) kan priserna skilja rätt mycket. Ett par exempel:

Stockholm
Riche: 870 kr
Operakällaren: 1.300 kr

Göteborg
Adler: 920 kr
Dorsia: 1.180 kr

Star Wine List kostar 49 kr i månaden att använda men jag har fått en månad gratis till mig själv och er läsare av bloggen. Använd bara rabattkoden champagne-och-mat när ni registrerar er. Man måste sedan ange kreditkortsnummer i alla fall men om man säger upp prenumerationen inom den första månaden betalar man ingenting.

Jag undrar om det finns tillräckligt många vinintresserade för att få sajten att gå runt men jag hoppas det.

PM & Vänner - värt en resa för vinlistan

I lördags besökte jag PM & Vänner i Växjö tillsammans med fyra andra mycket vintresserade. PM & Vänner har funnits i många år och fick redan 2005 utmärkelsen Årets vinupplevelse i Sverige av White Guide och fick samma utmärkelse även 2014 och 2016. Jag måste säga att vinlistan är helt fantastisk, både vad gäller utbud och priser.

Vi hade ägnat en månads mailväxling åt att diskutera vilka viner vi skulle välja och hade förbokat ett antal flaskor. Vi inledde med två champagner: Vilmart Coeur de Cuvée 1992 och Henriot Cuvée Enchanteleurs 1990, båda på magnum. Jag tyckte inledningsvis att båda var i väldigt bra skick men kvällens vinnare var entydigt Vilmart. Enchanteleurs 1990 var mycket lovande i början men föll isär efter bara någon halvtimme och kom aldrig riktigt igen. Den underbara doften med kolatoner och exotisk frukt försvann och även i munnen kändes den märkligt livlös. Vilmart, däremot, höll hela kvällen och var riktigt bra. Det här var sista Coeur de Cuvée 1992 i PM & Vänners vinkällare men den kan säkert finnas på någon annan restaurangvinlista i Sverige.

Kvällens vinnare bland de stilla vinerna var FX Pichler Unendlich Riesling Smaragd 2007, Francois Raveneau Monté de Tonnerre 2004 på magnum och Château Cos d'Estournel 1988. Den sistnämnda fick vi blint mot toppvinerna Château Latour 1985 och Château Margaux 1985, inga dåliga skalper.

Maten då? Elaka rykten säger att PM & Vänner förlorat kökspersonal till restaurang Postgatan i Kalmar och jag tycker faktiskt inte att maten var så imponerande. Det var snygga presentationer och en fantastisk svamprätt men det höll inte hela vägen. Vinlistan gör dock att jag varmt kan rekommendera ett besök på PM & Vänner ändå. Jag kan också rekommendera hotellet.

Första besöket på PM & Vänner

På lördag ska jag besöka PM & Vänner i Växjö, en av Sveriges mest intressanta restauranger, dessutom med en imponerande och rimligt prissatt vinlista. När Michelinguiden i våras för första gången lät restauranger utanför Stockholm/Göteborg/Malmö få stjärnor fick PM & Vänner en stjärna direkt.

Jag ska dit fyra andra vinintresserade och vi har ägnat veckor åt att per mail debattera vinval. Preliminärt kommer vi att inleda med två champagner: Vilmart Coeur de Cuvée 1992 och Dom Pérignon 1988, båda på magnum.

Sex nya stjärnkrogar i Sverige

Idag släpptes Michelin Nordic Guide 2016 och sex restauranger i Sverige fick sina första stjärnor. Fäviken uppe i Järpen fick till och med två stjärnor direkt!

Fram till förra året var det bara restauranger i Stockholm och Göteborg som kom i fråga men när Norden fick en egen guide räknades även restauranger i Malmö förra året. Från och med i år får restaurangerna ligga var som helst vilket gjorde att PM & Vänner i Växjö, Hotel Borgholm på Öland och Daniel Berlin utanför Tomelilla fick varsin stjärna. Väldigt kul!

Tyvärr fick Frantzén inte sin tredje stjärna som jag hade hoppats på. I stället blev Geranium i Köpenhamn (inte Noma!) och Maaemo i Oslo Nordens första trestjärniga restauranger. Bara att gratulera våra nordiska grannar!

Här är hela listan över Sveriges stjärnrestauranger:

**
Fäviken Magasinet (Järpen) NY
Frantzén (Stockholm)
Mathias Dahlgren Matsalen (Stockholm)
Oaxen Krog (Stockholm)

*
Hotel Borgholm (Borgholm) NY
28+ (Göteborg)
Bhoga (Göteborg)
Koka (Göteborg)
Sjömagasinet (Göteborg)
SK Mat & Människor (Göteborg)
Thörnströms Kök (Göteborg)
Upper House (Göteborg) NY
Ambiance à Vindåkra (Malmö)
Bloom in the Park (Malmö)
Vollmers (Malmö)
Ekstedt (Stockholm)
Esperanto (Stockholm)
Gastrologik (Stockholm)
Mathias Dahlgren Matbaren (Stockholm)
Operakällaren (Stockholm)
Sushi Sho (Stockholm) NY
Volt (Stockholm)
Daniel Berlin (Tomelilla) NY
PM & Vänner (Växjö) NY