torsdag 18 juli 2019

Jag finns nu på Instagram

Jag har upptäckt att det finns flera bra konton på Instagram med fokus på champagne, till exempel Kristap Karklins och svenske Bubbelgubben. Den sistnämnde träffade jag i verkligen på Winston Churchill-vertikalen i våras.

Nu har jag öppnat ett eget Instagramkonto som heter just champagneochmat. Till skillnad från bloggen kommer jag att skriva på engelska där. Ni får gärna följa mig där.

Bloggen då? Den fyller åtta år i höst och jag kommer att fortsätta att skriva här också. Inte lika ofta som under de första åren men ett par gånger i månaden i alla fall.

onsdag 19 juni 2019

Champagne på Istanbuls flygplats

För några år sedan kunde man ibland fynda champagne på flygplatser. Särskilt Heathrow var väldigt bra. Jag köpte bland annat Lanson 1988 på magnum och Henriot 1970 där. Nuförtiden hittar man sällan något annat än LVMH:s champagner (Moët, Veuve, Dom Pérignon), Bollinger och Laurent-Perrier, dessutom ofta till högre priser än Systembolaget.

För några veckor sedan mellanlandade jag på Istanbuls nyöppnade flygplats. Det är en modern och snygg flygplats med kapacitet att bli världens största flygplats om några år.

Givetvis inspekterade jag champagnehyllan på tax free-avdelningen. Den är snygg och inbjudande men Krug Grande Cuvée för 209 euro, Dom Pérignon för 179 euro och Bollinger RD för 235 euro lockar inte.



torsdag 23 maj 2019

Shinsen Kappo Santoya rekommenderas varmt

Andra kvällen i Tokyo gick vi till en liten restaurang som heter Shinsen Kappo Santoya. Restaurangen har bara åtta platser, alla vid en bardisk runt kocken, och alla äter samma avsmakningsmeny med start kl 19.00. När vi var där var det två japanska par, ett israeliskt par och vi.

Maten är helt fantastisk. Santoya har inte någon stjärna i Michelinguiden (än!) men är nog värd två ungefär. Passa på att gå dit innan han får den och priserna går upp!







måndag 20 maj 2019

Underbar mathelg i Tokyo

Tokyo är den stad i världen som har flest restauranger med stjärnor i Michelinguiden. Hela 230 restauranger har minst en stjärna och det finns hela 13 trestjärniga.

I förra veckan åkte jag och min fru till Tokyo för att fira vår tioåriga bröllopsdag. Genom vinforumet finewines.se hade jag kommit i kontakt med en svensk som bott i Tokyo i tio år och är gift med en japanska. Tillsammans med honom åt vi middag på Yanmo, en restaurang som Michelinguiden har missat men som är värd minst en stjärna. Dock behöver man någon som kan japanska för att kunna beställa eftersom menyn bara finns på japanska och ingen talar ett ord engelska.

Kanske den bästa sashimin jag smakat.



Underbart Kobe-kött

fredag 3 maj 2019

Bröllopsdag med Krug på Djuret

Igår firade jag och min fru 10-årig bröllopsdag och vi gick ut och åt middag på Djuret. Djuret är en av Stockholms absolut bästa restauranger och deras fasta trerättersmeny kostar bara 490 kr, vilket är löjligt billigt i förhållande till den kvalitet man får. Igår var det lamm och röding på menyn:

Vit sparris med lammhjärta och lardo. Serveras med Wrångebäcksost och örtsallad.

Bakad röding med frasigt skinn. Serveras med krispig & inlagd jordärtskocka, sauterad brysselkål, krasse och grillad beurre blanc spräckt med ramslök.

Lammsadel stekt 54 grader Celsius och örtstekt porchetta på lammbringan. Serveras med rödbetskräm med miso, bakade primörer, smör med karamelliserad lök och lamm-jus med lakrits.

Jag tittade igenom vinlistan efter någon riktigt bra champagne och hittade en Krug Grande Cuvée för 2.500 kr, bara 800 kr över dagens Systembolagspris. Det visade sig vara en äldre Krug Grande Cuvée, från innan ID-koden på baksideetiketten hade introducerats. Av siffrorna på korken kunde jag utläsa att den var degorgerad i mars/april 2007 och alltså bör ha haft en basårgång kring 2000-2001. Det var en helt underbar champagne; Krug Grande Cuvée när den är som bäst.

torsdag 25 april 2019

Härlig Winston Churchill-vertikal

Tillsammans med ett par vinvänner ordnade jag en vertikalprovning av Winston Churchill i förrgår på Grappe. Vi var tolv personer som provade sex årgångar av Winston Churchill, alla på magnum: 1993, 1996, 1998, 1999, 2000 och 2002. Provningen genomfördes halvblint, det vill säga vi visste alla vilka viner vi provade men vi visste inte vilket vin som var i vilket glas.

Trots att vi provade på papperet både riktigt starka årgångar som 1996 och 2002 och svagare årgångar som 1993 och 1999 var det generella intrycket att Winston Churchill alltid levererar väldigt bra viner med bra syra. Jag har varit på Krug-, Cristal- och Dom Pérignon-vertikaler men aldrig upplevt så här jämn och extremt hög klass.

Innan vi avtäckte vinerna röstade vi fram kvällens vinnare. Det visade sig att årgång 1998 hade vunnit med sex röster tätt före årgång 1996 med fem röster. Årgång 1993 fick en röst. Själv hade jag 1996:an som vinnare och gav den 97 poäng på Cellartracker. Sedan hade jag årgång 1999 och 2000 som tvåa och trea (jag gav båda 96 poäng på Cellartracker) medan jag hade gruppens vinnare (1998) på en sistaplats (94 poäng på Cellartracker).

söndag 21 april 2019

Cristal-vertikal

Jag har varit på flera vertikalprovningar genom åren och de tillhör alla mina bästa champagneprovningsupplevelser. Jag har varit på tre olika Krug-vertikaler, en Comtes de Champagne-vertikal, en Dom Pérignon-vertikal och så för ett par veckor sedan en Cristal-vertikal. Vi var sex provare som tog med varsin årgång och sedan provade vi halvblint. Årgångarna vi provade var 1993, 1999, 2002, 2004, 2006 och 2008. Jag hade med mig 2004:an och valde att ta med en magnum och eftersom vi täckte buteljerna med folie gjorde det att 2004:an var den enda som inte kunde serveras blint.

1993 utmärkte sig med klart mörkare färg och hade oxiderade toner. Gissningsvis inte lagrad korrekt och lätt att identifiera som äldsta årgången. 2008 hade tuffast syra och mest citrusfrukter och var också lätt att identifiera. 2004 var oblind, som sagt. De övriga tre hade jag fel på. Jag trodde att den med mest utvecklad doft var 1999 men den visade sig vara 2002.

Bäst av alla var 2004, antagligen tack vare magnumformatet. Underbar näsa och fin balans. Ett annat intryck var att alla årgångar höll väldigt hög kvalitet.

I nästa vecka blir det dags för en ny vertikal, då sex årgångar av Winston Churchill, alla på magnum.