måndag 25 januari 2016

2000-talets champagneårgångar

Det är enkelt att hålla reda på vilka champagneårgångar som är bra på 2000-talet. Varje jämn årgång med start 2002 verkar nämligen vara bättre än varje udda årgång. Det gäller definitivt för 2002, 2004, 2006 och 2008, och om man får tro ryktena fortsätter trenden med 2010 och 2012. De sista två är jag extra glad för eftersom mina söner är födda 2010 respektive 2012 och jag gärna vill bygga upp ett stort champagnelager från de årgångarna.

Av de jämna årgångarna är 2008 den klarast lysande stjärnan. 2002 hade väldigt gott rykte när de började släppas men verkar inte bli lika ikonisk som 2008. Apropå 2002 så släpps Krug 2002 i nästa vecka. I Sverige släpps den den 1 april.

söndag 24 januari 2016

Shibumi levererar igen

För två månader skrev jag en hyllning till restaurang Shibumi och igår var jag där igen. Det var minst lika bra den här gången och med tanke på den kvalitet man får är priserna nästan löjligt låga. Jag och min fru delade på sex mellanrätter, drack tre glas vin och ändå stannade notan på 1160 kr.

fredag 15 januari 2016

Korkdefekt och andra defekter

Ett vin kan vara defekt av många olika anledningar. Den mest omtalade är förstås korkdefekten, vilket inte betyder att vinet smakar kork utan att det kommit ett ämne som heter TCA i vinet. Det gör att vinet luktar unket, lite som en fuktig och möglig källare. Vinet brukar smaka illa också, i olika grad, men det är på näsan det brukar vara lättast att upptäcka.

Jag minns när jag blev bjuden på en Dom Pérignon 2000 på magnum hos en god vän för några år sedan och direkt när jag stack ner näsan kände jag att den var korkad. Runtom mig stod ett antal andra gäster som redan stod och drack av vinet med glada viner och jag bestämde mig för att inte säga något.

En annan vanlig defekt är att viner blivit oxiderade. Det betyder att de varit i kontakt med luft för mycket, till exempel på grund av en otät kork. Ett oxiderat vin kan smaka som övermogna/jästa äpplen ungefär. Inte så kul. Jag öppnade själv en Winston Churchill 1998 för några veckor sedan som var kraftigt oxiderad och helt död. Jag anade oråd när korken satt löst och liksom ”gled upp ur flaskan.

Sedan kan viner vara ”kokta vilket helt enkelt betyder att de lagrats för varmt. Det är vanligt i varma länder, till exempel Filippinerna där jag befinner mig på semester just nu. En eftermiddag på en lastbilsflak där det är 35-40 grader varmt kan helt förstöra ett vin.

En av få fördelar med Systembolaget är att man får lämna tillbaka defekta viner flera år efter att man köpt dem, utan kvitto. Min Winston Churchill 1998 lämnade jag exempelvis tillbaka och fick tillbaka pengarna. Man måste bara se till att minst två tredjedelar av innehållet finns kvar i flaskan. Men tyvärr dricks nog de flesta defekta viner upp, av intet ont anande konsumenter.

tisdag 12 januari 2016

Dom Pérignon 2006 en besvikelse

Det är alltid spännande när de kända prestigechampagnerna kommer med nya årgångar. I förra veckan köpte jag Dom Pérignon 2006 på Hongkongs flygplats och sedan korkade vi upp den tillsammans med ett par vänner i Manila.

Cristal 2006 är en fantastisk årgång av Cristal men jag blev inte lika imponerad av Dom Pérignon. För mig är den inte i närheten av exempelvis Dom Pérignon 2002 och 2004 utan snarare lite lik årgång 2000, dvs anonym och tråkig. Det är fortfarande en klassisk Dom Pérignon med typiskt rostade toner men det är något som fattas. Jag kommer inte att köpa något av den här årgången till min källare.

måndag 4 januari 2016

Chisou i Mayfair

När jag var i London i mitten av december hittade jag en riktigt bra sushirestaurang: Chisou. Jag var vrålhungrig och ville bara ha något snabbt att äta, använde Google Maps och hittade den här sushirestaurangen som hade fått fina recensioner. Den ligger på 4 Princes Street, nära Oxford Circus och Regent Street. Den är ganska dyr men skillnaden mellan dålig och bra sushi är enorm så det är helt klart värt det. Rekommenderas varmt!

lördag 2 januari 2016

2015 års bästa champagner

Under 2015 skrev jag upp noteringar på alla viner jag drack på Cellartracker.com. Det blev totalt 315 provade viner varav 122 champagner. Här är de tio bästa champagnerna jag drack under 2015:

1. Krug 1988
2. Franck Bonville 1969
3. Krug 1996
4. Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995
5. Jacques Selosse Substance (degorgerad 2009)
6. Krug Grande Cuvée (degorgerad 2006)
7. Krug 1998
8. Vilmart Coeur de Cuvée 2002
9. Billecart-Salmon Grande Cuvée 1996
10. Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1988

Precis utanför listan hamnade Dom Pérignon Oenothéque 1995, Winston Churchill 1995 och Belle Epoque 1996.

fredag 1 januari 2016

Vad det blev på nyårsafton

Jag följde inte mitt eget råd om magnum på nyårsafton. I stället drack vi fyra olika champagner som alla var mycket bra:

Vilmart Grand Cellier d'Or 2006
Pierre Peters Cuvée Spéciale Les Chetillons 2002
Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 1995
Jacques Selosse Rosé

Av fyra i sällskapet hade två Vilmart som kvällens vin och två Charles Heidsieck.