onsdag 31 oktober 2012

Speceriet håller stilen

Av någon anledning har jag inte ätit på Speceriet på hela hösten, men i fredags var jag där igen. Jag kan bara konstatera att de håller stilen och den enda lunchöppna restaurang som kan konkurrera i hela Stockholm är Mathias Dahlgren Matbaren. Jag åt en torskrätt med hasselnötter som var helt underbar medan min fru tog dagens lunch vilket var en kötträtt med potatispuré. Vi passade naturligtvis också på att köpa med oss deras underbara formbröd.

Speceriet är inte anpassat för affärsluncher eftersom man sitter väldigt tätt bredvid andra gäster men för oss ”foodies” är det fantastiskt att kunna äta så bra mat till lunch så löjligt billigt (dagens lunch för 135 kr, take away för 95 kr). Det blir återbesök snart, kanske ett kvällsbesök till och med.

tisdag 30 oktober 2012

Fleur de Passion till fyndpris i novembersläppet

På torsdag släpper Systembolaget sju champagner i sitt tillfälliga sortiment, vilket betyder att de kommer att finnas i ett 40-tal butiker runt om i landet. De kan också beställas på webben. Klarast lysande stjärnan i det här släppet är Fleur de Passion 2005 som släpps för 599 kr, ett mycket lågt pris för en så här bra champagne.

Diebolt-Vallios är en av Champagnes allra främsta odlare och Fleur de Passion är hans främsta vin. Det är en blanc de blancs på druvor från de bästa lägena i Cramant, enbart från gamla stockar. Varje vingårdsläge vinifieras för sig och lagras på ekfat, och malolaktisk jäsning undviks. Produktionen är liten (3000 flaskor har jag för mig, men jag är inte säker), det är en väldigt ambitiös champagne och resultatet är strålande. Jag har inte provat någon svag årgång än. 2005 var ett lite knepigt år, framför allt för Pinotdruvorna, men många lyckades bra med Chardonnay så jag är säker på att det blir ytterligare en bra årgång av Fleur de Passion. Fleur de Passion 2004 kostade 749 kr på Systembolaget vilket var ett fullt rimligt pris, men 599 kr för 2005:an får ses som rena fyndet!

Av övriga nyheter är Roederers standard-vintage alltid ett säkert kort, också till ett rimligt pris (439 kr).

fredag 26 oktober 2012

Champagnens dag

Enligt flera av de champagnehus jag följer på Facebook är det Champagnens dag idag. Det var en nyhet för mig – själv behöver jag inga ursäkter för att dricka champagne. Jag brukar ibland avfärda sådana här dagar som kommersiella påhitt men i det här fallet är det uppenbart för ett gott syfte.

Skål och ha en trevlig helg!

torsdag 25 oktober 2012

Galna priser på auktionen

På vinauktionen i måndags var det flera objekt som gick till skyhöga överpriser. Det extrema exemplet var en Dom Pérignon 1964 som gick för 18.500 kr plus avgifter, dvs totalt cirka 22.500 kr. Detta för en flaska med italiensk etikett där historiken är okänd. Helt obegripligt. Risken är stor att flaskan är för varmt lagrad och helt odrickbar. För köparens skull håller jag tummarna för att den är i bra skick. Den anses av Juhlin vara en av de allra bästa årgångarna som gjorts av Dom Pérignon, och jag har själv haft förmånen att prova den en gång. ”Lite bränd i stilen, kola, blodgrape, fin syra” står det i mina provningsanteckningar.

Jag var själv med och bjöd på Winston Churchill 1985 och ledde med bara några minuter kvar men sedan klev flera budgivare in. Den gick till slut för 3200 kr plus avgifter, ett helt rimligt pris.

Tekniska problem med webblanseringen

Dagnes webblansering (som jag skrev om härom dagen) blev inställd på grund av tekniska problem hos Systembolaget. Det ser ut att bli ett nytt försök på tisdag.

måndag 22 oktober 2012

Bordeauxviner till överpris på torsdagens webblansering

Systembolagets webblanseringar har lite mystik över sig för ofta kan man göra riktiga klipp. I september kunde en lycklig vinnare köpa en flaska Romanée-Conti 2006 ungefär 50.000 kr under marknadspris. Det var ett extremfall men det är inte ovanligt med rejäla underpriser.

Av någon anledning gäller det här inte Bordeauxviner. På torsdags släpps fyra stycken Bordeauxviner från 2009, bland annat Château Lafite-Rothschild och Château Margaux, två av de fyra klassiska slott som varit klassade som Premier Grand Cru sedan 1855. Det är givetvis väldigt spännande viner och det släpps nu 24 vardera av de här på torsdag. Dock ligger priserna 25% respektive 14% över marknadspris ute i Europa så det borde inte bli någon huggsexa den här gången.

Om en knapp timme börjar förresten vinauktionen. Lycka till, ni som köper/säljer!

fredag 19 oktober 2012

Låt mat kosta pengar

Apropå veckans nyhet om att fläskfilé färgats och sålts som oxfilé till svenska matgrossister kan jag bara hålla med Svenska Dagbladets utmärkte matskribent Mats-Eric Nilsson att man får vad man betalar för i mataffären. Är köttet billigt är det antagligen inte särskilt bra. Det gäller de flesta matvaror.

Det omvända, att höga matpriser betyder hög kvalitet, gäller kanske inte alltid men väldigt ofta. När det gäller färskvaror som kött, fisk och bröd betalar jag gärna (alltid) extra för att få hög kvalitet, och jag handlar helst från specialbutiker. För mig är det värt det.

Mängder av champagne på nästa veckas vinauktion

På måndag är det dags för en ny vinauktion i regi Systembolaget/Stadsauktion och den startar med hela 51 poster champagne. Det är nog rekord. Jag tänker inte gå igenom hela listan men här är ett urval av några intressanta poster:

Jacques Selosse Extra Brut
Numera heter det här vinet Version Originale och det är en mycket ovanlig champagne som Selosse, Champagnes främste odlare, bara gör cirka 3600 flaskor per år av. Jag tycker att utropspriset är lågt. En så här bra champagne med lite flaskmognad kan vara hur bra som helst.

Winston Churchill 1985
Winston Churchill är alltid bra men just 1985 brukar rankas som en av de allra bästa årgångarna. Om den går att få runt utropspris så tycker jag att det är bra köp.

Dom Pérignon 1985
En mycket bra årgång av Dompa också. Jag skulle dock betala mer för Winston Churchill så här skulle jag inte gå över utropspriset.

Billecart-Salmon Grande Cuvée 1990
Jag är generellt lite skeptisk till 1990:or men Billecart-Salmon Grande Cuvée är ett undantag. En av mina absoluta favoritchampagner. Den är generellt bättre än både Dom Pérignon och Cristal men är billigare. Utropspriset här är rena fyndpriset!

Winston Churchill 1996 och 1998
Winston Churchill 1996 är en av de allra bästa 1996:orna (90-talets bästa årgång) och 1998 är också mycket bra. En trevlig kombination.

Om någon går i köptankar kring någon annan champagne på auktionen och vill fråga om råd så är det bara att ställa en fråga i kommentarsfältet så lovar jag att svara.

torsdag 18 oktober 2012

Ciudad Condal, en tapasrestaurang jag återvänder till

Jag har varit i Barcelona i ett par dagar och en av mina absoluta favoritrestauranger ligger här. Det är Ciudad Condal (eller Ciutat Comtal på katalanska), en tapasrestaurang inte långt ifrån Plaça de Catalunya.



Det finns många turistfällor i Barcelona och på ytan kan Ciudad Condal uppfattas som en sådan – den är också med i otaliga guider. På Tripadvisor är den rankad som 18:e bästa restaurang i Barcelona av 3800 restauranger! Det är mycket turister men det är också mycket katalaner och det är en extremt populär restaurang. Bli inte avskräckt om det är så mycket folk att det knappt går att komma in (vilket är normalfallet från klockan nio på kvällen och framåt). Det är bara att skriva upp sig på väntelistan och vänta i baren. Man behöver sällan vänta i mer än en halvtimme på ett bord och dessutom är baren riktigt trevlig. Om man får en stol kan man även välja att sitta och äta i baren.
Servicen är bra och maten är fantastisk, vilka sorts tapas man än tycker om. Min absoluta favorit är laxen på en liten bit bröd, men jag också varmt rekommendera jamón ibérico, minihamburgarna och vegatariska tapas som sparris och champinjoner stekta i vitlök. Allt är bra.

Det har blivit tre besök under de senaste tre dagarna för min del.

onsdag 17 oktober 2012

En vertikalprovning av Krug Grande Cuvée och Krug Rosé

Krug är världens främsta champagnehus som jag skrivit om tidigare. Krug ”ingångsvin” heter Krug Grande Cuvée och är en non-vintage men det är en mycket ambitiös non-vintage som innehåller drygt tio olika årgångar och Krug föredrar att kalla den för en multi-vintage.

Krug Grande Cuvée är en av världens bästa champagner och i lördags hade jag förmånen att vara med på en provning av en rad Krug Grande Cuvée med olika ålder samt Krug Rosé med olika ålder. Eftersom både de här vinerna är non-vintage så är det svårt att veta exakt hur gamla de är men till den här provningen fanns alla etiketter som Krug någonsin använt representerade, dessutom två på magnum, samt en Krug Private Cuvée, föregångaren till Grande Cuvée. Utifrån etiketterna kunde vi ge kvalificerade gissningar på åldern.

Som champagneälskare blev jag nästan rörd bara av att se flaskorna uppställda före provningen:








































Alldeles nyligen har Krug bytt etikett på både Grande Cuvéen och Rosén och de har då också lagt till ID-koder på flaskorna. Som jag skrev om för några veckor sedan kan man få reda på degorgeringsdatum, basårgång och lite mer. Vi vet därför att den första Grande Cuvéen vi provade är baserad på 2004 års årgång och innehåller tolv årgångar varav den äldsta är från 1990. Informationen om den första rosén är inte lika utförlig, det enda vi fick veta är att den degorgerades 2010.

Vinnare i provningen blev magnumbuteljerna. Återigen visar det sig att magnum är den optimala storleken på en champagneflaska, inte bara för lagringspotential utan även som ung. Min vinnare var den äldre magnum-Grande Cuvéen (flaskan till vänster på bilden längst ner).

Det var en sagolik provning.

tisdag 16 oktober 2012

Är Bollinger James Bond 002 for 007 en bra investering?

Jag fick en bra fråga från en läsare igår kväll som jag tänkte försöka besvara i det här inlägget. Frågan gällde om Bollinger James Bond 002 for 007 är en bra investering eller inte. Bollinger har gjort en specialetikett och -kartong till 30.000 flaskor av Grande Année 2002 för att fira att det är 50 år sedan den första James Bond-filmen kom.


Bollinger har varit James Bonds favoritchampagne i alla filmer sedan Live and Let Die 1973 (i de tidigare filmerna drack han Dom Pérignon). Det är inte första gången Bollinger släpper en James Bond-upplaga av Grande Année; för ett par år sedan släpptes den här exklusiva förpackningen till Grande Année 1999:


Den kostade ungefär 50.000 kr, har jag för mig, och släpptes i en mycket liten upplaga. Jag hade gärna haft en sådan som prydnad i min vinkällare men jag har varken en så stor vinkällare eller så mycket pengar över.

Den senaste specialutgåvan är betydligt billigare (1249 kr i Sverige, cirka 100 pund i England) och får väl mer ses som en konkurrent till Dom Pérignon Andy Warhol Edition. Vad tror jag då om prisutvecklingen? Till att börja med så är 2002 en väldigt bra årgång av Grand Année, den klart bästa sedan 1996. När jag investerar i champagne köper jag bara toppårgångar. Förpackningen gör den lite mer exklusiv men det handlar fortfarande om en upplaga på 30.000 flaskor så det är inte något skilling banco precis. Jag tror att den kommer att kosta lite mer än vanliga Grande Année i framtiden (också) men jag tror inte på någon accelerande ökning jämfört med Grand Année. Själv har jag investerat i vanliga Grande Année 2002 i stället.

fredag 12 oktober 2012

La Grande Dame 2004 provad

Äntligen fick jag igår ändan ur vagnen och provade Veuve Clicquot La Grande Dame 2004. Det här är den senaste årgången av Grande Dame och den första sedan 1998. Märkligt nog hoppade Veuve Clicquot över utmärkta årgången 2002 för sin prestigecuvée, enligt rykten på grund av ett alltför stort lager av Grande Dame 1998, och det förklarar varför Veuve Clicquots vanliga årgångsvin från 2002 var så bra.

Första årgången av Grande Dame var 1962 men mellan 1962 och 2004 har bara 19 årgångar släppts, vilket kan jämföras med Dom Pérignon (25 hittills, blir 26 när de släpper sin 2004:a), Krug (19 hittills, blir 21 om de släpper en 2002:a och 2004:a) och Cristal (31). Veuve Clicquot är alltså mer restriktiva än de flesta med sitt prestigevin och det är därför extra spännande att prova en ny årgång.

När Grande Dame 1998 släpptes tyckte jag att den var sluten och (alltför) ung och senast när jag provade den för två år sedan var den fortfarande så. 2004:an, däremot, är mycket charmigare som ung. Härligt öppen med massor av frukt och syra och en gräddighet som får tankarna att gå till Chardonnay från Cramant. Om jag ska säga något negativt så är den lite lätt i eftersmaken men det är något som lite mognad kan komma att råda bot på. En väldigt bra årgång av Grande Dame.

torsdag 11 oktober 2012

Skön långhelg på västkusten

Jag har just nu en underbar utsikt från mina svärföräldrars hus i Fjällbacka. Solen skiner och havet ligger nästan spegelblankt. Det har varit en kall natt med minusgrader och luften är riktigt krispig. Jag har tre kvällar framför mig med bra viner här på västkusten. I kväll ska jag och min fru bjuda på middag och jag kommer att bjuda på Grande Dame 2004 (det ska bli spännande - det är första gången jag provar den årgången) och sedan Guigal Côte Rotie Brune et Blonde 2006, Guigals ingångsvin.

I morgon bjuder svärföräldrarna på hemkokt hummer och champagne och på lördag åker jag ner till Göteborg för höstens mest spännande champagneprovning för min del. En provning av en rad Krug Grande Cuvée och Krug Rosé med olika ålder där alla olika etiketter som Krug använt finns representerade.


Jag återkommer med rapporter.

onsdag 10 oktober 2012

D.O.C. imponerar

Restaurang D.O.C. som tidigare hette Divino tillhör det absoluta toppskiktet av Stockholms restauranger. Kvaliteten på maten och servicen ligger mycket nära Michelinkrogarna men priserna är nästan löjligt låga, förrätter för cirka 150 kr och varmrätter runt 275 kr. Lägg till det en imponerande vinlista med rimliga påslag.

Jag var där med min fru igår för att fira en lyckad lägenhetsförsäljning och vi blev så imponerade att vi bestämde för att göra ett återbesök mycket snart, antagligen redan inom två veckor. Vi gjorde ett spontanbesök efter att vår son lyckosamt somnat i barnvagnen när vi gick hem från kontraktsskrivningen och nöjde oss med en antipasti och en primi piatti. Jag antar att en italiensk man skulle fnysa åt att vi åt så lite men vi blev lagom mätta.

Till antipasti tog vi en prosciutto di sauris 18 mesi med semibakade fikon och sötsalta valnötter. En underbar förrätt. Jag hade gärna druckit champagne men min fru insisterade på rödvin och vi tog in en flaska Fattoria La Massa Giorgio Primo 2008 på rekommendation av den mycket trevlige sommelieren. Den kostade 1300 kr vilket är mycket rimligt för ett vin som kostar minst 600 kr i butik i Italien. Ett bra Toscanavin gjort på Merlot, Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Ungt men trevligt att dricka redan nu. Jag måste också berömma den tjocka och trevliga vinlistan med kartor och texter om olika vinregioner. Det är nästan så att jag borde gå dit ensam någon gång för att sitta och läsa vinlistan i lugn och ro.

Till ”huvudrätt” åt vi maccheroni med halstrade pilgrimsmusslor, tryffel och citron. Perfekt krämig pasta och härliga smaker. Det här är en rätt som jag kommer att vilja ha igen.

Efter den här lätta tvårättersmiddagen fanns det utrymme för efterrätt och det är jag glad för. Vi delade på en nocciole e mela, en terrine och sorbet på äpplen  med nougatmousse, saltkola, hasselnöt och Amedeichoklad. Perfekta smaker ihop och mycket snyggt presenterad – en efterrätt som vilken Michelinkrog som helst hade varit stolt över.

tisdag 9 oktober 2012

Blandade intryck av Zink Grill

Jag åt lunch på Zink Grill på Biblioteksgatan igår med min fru och fick, precis som flera gånger förr, lite blandade intryck. Det är en charmig restaurang med bra stämning och snygg inredning men matoset från köket ligger tungt över lokalen. Maten är bra men servicen är allt annat än vänlig. Vill man vara snäll kan man säga att den är sur men lite charmig, på franskt vis. Vi kom dit strax efter klockan ett och restaurangen var bara halvfull men trots det tog det flera minuter innan någon ur personalen ens gav oss en blick. Hade jag inte vetat att maten är så bra hade jag normalt vänt på klacken och gått någon annanstans.

Jag tog min Zink Grill-favorit: salsiccia med bönor, fond och parmesan. Jag vet inte om de ändrat rätten sedan sist för jag minns inte att bönorna simmade i fond som de gjorde igår:


Det var för mycket fond och såg nästan ut som en soppa. Dock var det lika gott som alltid, och min frus hamburgare såg också mycket bra ut.

Ett ställe jag rekommenderar men räkna inte med några leenden från personalen.

fredag 5 oktober 2012

Frantzén-Lindeberg hyllad i SvD idag

Jag kan bara instämma i SvD:s hyllningar av Frantzén-Lindeberg idag. Jag har varit där två gånger och det är Stockholm klart främsta restaurang och jag håller tummarna för att de får sin tredje stjärna i vår.

Champagne som bröllopspresent

Jag gick förbi Systembolaget Passagen (vid NK) idag på lunchen och råkade höra ett par kunder som bad om hjälp med att välja champagner till en bröllopspresent. Upplägget var att det gifta paret skulle få fem flaskor, en för deras 1-årsjubileum, ett för deras 2-årsjubileum, osv. En mycket trevlig idé och jag spetsade givetvis öronen för att höra vad personalen rekommenderade. Passagen är Stockholms främsta vinkällarbutik och har betydligt mer kunnig personal än en vanlig Systembolagsbutik. De fick hyggliga tips – det viktigaste tipset är att man kan välja nästan vilken champagne som helst i Systembolagets utbud. Fem år är inte lång tid för en champagne. Däremot avrådde de från utmärkta Orpale 1998 för att den råkar vara äldst i utbudet av årgångschampagne. Det var ett märkligt råd – även den både klarar och mår bra av fem års lagring. Ännu märkligare var att det låg en flaska Laurent-Perrier 2002 i varukorgen men inte någon Pol Roger 2002 som kostar lika mycket... Pol Roger är flera klasser bättre än Laurent-Perrier.

Jag var nära att hoppa in och ge mina egna rekommendationer men avstod. Vad skulle jag ha rekommenderat då? Det finns 27 olika champagner i prisintervallet 400-1200 kronor på Passagen. Av dessa skulle jag ha rekommenderat:

5-årsjubileum: Winston Churchill 1999 (1090 kr)
4-årsjubileum: Bollinger La Grande Année 2002 (849 kr)
3-årsjubileum: Pol Roger 2002 (448 kr)
2-årsjubileum: Orpale 1998 (650 kr)
1-årsjubileum: Gosset Grand Rosé (459 kr)

onsdag 3 oktober 2012

Selosse Contraste på Mathias Dahlgren

Igår var jag och min fru på Mathias Dahlgren Matbaren igen. Vi var så nöjda efter besöket i juni och nu när jag varit bortrest så länge så ville vi gå ut och äta på en riktigt bra restaurang tillsammans.

Jag var dessutom sugen på att dricka någon riktigt bra champagne men när jag ögnade igenom vinlistan blev jag närmast chockad över priserna. Visst, Mathias Dahlgren är ökänd för sina hutlösa vinpriser men jag förstår faktiskt inte hur man kan ta över 4000 kr för en flaska Dom Pérignon 2002. Med den fantastiska mat som serveras borde man vilja att gästerna avnjöt den tillsammans med bra viner, men om man ska ha ett påslag på över 3000 kr för en flaska bra vin och 500 kr för en flaska dåligt vin så kommer kunderna i hög utsträckning att sitta där och dricka skräpviner. Jag förstår att det är dyrt att hålla ett stort lager och lagra viner, men en ung champagne som Dompa 2002? Nej, jag förstår inte.

Jag hade nästan bestämt mig för att dricka öl (för bra öl ligger påslaget på bara 50 kr/flaska) när jag upptäckte Jacques Selosse Contraste i vinlistan för rimliga 2690 kr ändrade jag mig. Contraste är en mycket ovanlig champagne, en blanc de noirs (100% Pinot Noir från Aÿ) som inte görs längre – den har numera ersätts av La Côte Faron som ingår i en serie vingårdsviner (se mina provningsanteckningar från i våras).



Det visade sig vara näst sista ”årgången” av Contraste, en blandning av druvor från 2002 och 2003. Degorgeringsdatum december 2008. Vilket vin! En av de bästa Selosse jag druckit och det betyder att det också är en av de bästa champagner jag druckit överhuvudtaget. Mörk i färgen, oxidativ och kraftig. Den passade utmärkt till kroketter med skogssvamp och sedan en cheeseburgare på svensk wagyu med gruyereost. Jag avstod efterrätt för att kunna sitta och njuta av champagnen – min fru är ju gravid så jag fick nästan hela flaskan för mig själv.

måndag 1 oktober 2012

Arton nya champagner släpps på Systembolaget idag

Jag vill börja med att be om ursäkt för stiltjen här på bloggen. En intensiv jobbresa till Seoul och  Manila har gjort att bloggen fått vila lite.

I dag släpps arton nya champagner på Systembolaget, tre i ordinarie sortimentet, fyra i det tillfälliga sortimentet och elva i beställningssortimentet. En stor dag för oss champagneälskare med andra ord.

Mest intressanta är de fyra champagnerna som släpps i det tillfälliga sortimentet:
Bollinger GA Rosé 2004
Egly-Ouriet 2002
Egly-Ouriet Brut Tradition
Gosset 2000

Bollinger är ett av de allra främsta champagnehusen. Jag är inte särskilt imponerad av deras non-vintage rosé som lanserades för ett par år sedan men deras årgångsrosé är mycket pålitlig. Jag har inte provat 2004:an än men vågar ändå rekommendera köp.

Egly-Ouriet är en mycket bra odlare från Ambonnay känd för sina Pinot Noir-dominerade champagner. I synnerhet årgångsvinet brukar vara riktigt bra.

Gosset är ett mycket bra hus men efter av ha provat 1999:an för ett par veckor sedan har jag ganska låga förväntningar på Gosset 2000 men jag kommer givetvis att köpa en flaska och ge den chansen.