torsdag 18 juli 2019

Jag finns nu på Instagram

Jag har upptäckt att det finns flera bra konton på Instagram med fokus på champagne, till exempel Kristap Karklins och svenske Bubbelgubben. Den sistnämnde träffade jag i verkligen på Winston Churchill-vertikalen i våras.

Nu har jag öppnat ett eget Instagramkonto som heter just champagneochmat. Till skillnad från bloggen kommer jag att skriva på engelska där. Ni får gärna följa mig där.

Bloggen då? Den fyller åtta år i höst och jag kommer att fortsätta att skriva här också. Inte lika ofta som under de första åren men ett par gånger i månaden i alla fall.

onsdag 19 juni 2019

Champagne på Istanbuls flygplats

För några år sedan kunde man ibland fynda champagne på flygplatser. Särskilt Heathrow var väldigt bra. Jag köpte bland annat Lanson 1988 på magnum och Henriot 1970 där. Nuförtiden hittar man sällan något annat än LVMH:s champagner (Moët, Veuve, Dom Pérignon), Bollinger och Laurent-Perrier, dessutom ofta till högre priser än Systembolaget.

För några veckor sedan mellanlandade jag på Istanbuls nyöppnade flygplats. Det är en modern och snygg flygplats med kapacitet att bli världens största flygplats om några år.

Givetvis inspekterade jag champagnehyllan på tax free-avdelningen. Den är snygg och inbjudande men Krug Grande Cuvée för 209 euro, Dom Pérignon för 179 euro och Bollinger RD för 235 euro lockar inte.



torsdag 23 maj 2019

Shinsen Kappo Santoya rekommenderas varmt

Andra kvällen i Tokyo gick vi till en liten restaurang som heter Shinsen Kappo Santoya. Restaurangen har bara åtta platser, alla vid en bardisk runt kocken, och alla äter samma avsmakningsmeny med start kl 19.00. När vi var där var det två japanska par, ett israeliskt par och vi.

Maten är helt fantastisk. Santoya har inte någon stjärna i Michelinguiden (än!) men är nog värd två ungefär. Passa på att gå dit innan han får den och priserna går upp!







måndag 20 maj 2019

Underbar mathelg i Tokyo

Tokyo är den stad i världen som har flest restauranger med stjärnor i Michelinguiden. Hela 230 restauranger har minst en stjärna och det finns hela 13 trestjärniga.

I förra veckan åkte jag och min fru till Tokyo för att fira vår tioåriga bröllopsdag. Genom vinforumet finewines.se hade jag kommit i kontakt med en svensk som bott i Tokyo i tio år och är gift med en japanska. Tillsammans med honom åt vi middag på Yanmo, en restaurang som Michelinguiden har missat men som är värd minst en stjärna. Dock behöver man någon som kan japanska för att kunna beställa eftersom menyn bara finns på japanska och ingen talar ett ord engelska.

Kanske den bästa sashimin jag smakat.



Underbart Kobe-kött

fredag 3 maj 2019

Bröllopsdag med Krug på Djuret

Igår firade jag och min fru 10-årig bröllopsdag och vi gick ut och åt middag på Djuret. Djuret är en av Stockholms absolut bästa restauranger och deras fasta trerättersmeny kostar bara 490 kr, vilket är löjligt billigt i förhållande till den kvalitet man får. Igår var det lamm och röding på menyn:

Vit sparris med lammhjärta och lardo. Serveras med Wrångebäcksost och örtsallad.

Bakad röding med frasigt skinn. Serveras med krispig & inlagd jordärtskocka, sauterad brysselkål, krasse och grillad beurre blanc spräckt med ramslök.

Lammsadel stekt 54 grader Celsius och örtstekt porchetta på lammbringan. Serveras med rödbetskräm med miso, bakade primörer, smör med karamelliserad lök och lamm-jus med lakrits.

Jag tittade igenom vinlistan efter någon riktigt bra champagne och hittade en Krug Grande Cuvée för 2.500 kr, bara 800 kr över dagens Systembolagspris. Det visade sig vara en äldre Krug Grande Cuvée, från innan ID-koden på baksideetiketten hade introducerats. Av siffrorna på korken kunde jag utläsa att den var degorgerad i mars/april 2007 och alltså bör ha haft en basårgång kring 2000-2001. Det var en helt underbar champagne; Krug Grande Cuvée när den är som bäst.

torsdag 25 april 2019

Härlig Winston Churchill-vertikal

Tillsammans med ett par vinvänner ordnade jag en vertikalprovning av Winston Churchill i förrgår på Grappe. Vi var tolv personer som provade sex årgångar av Winston Churchill, alla på magnum: 1993, 1996, 1998, 1999, 2000 och 2002. Provningen genomfördes halvblint, det vill säga vi visste alla vilka viner vi provade men vi visste inte vilket vin som var i vilket glas.

Trots att vi provade på papperet både riktigt starka årgångar som 1996 och 2002 och svagare årgångar som 1993 och 1999 var det generella intrycket att Winston Churchill alltid levererar väldigt bra viner med bra syra. Jag har varit på Krug-, Cristal- och Dom Pérignon-vertikaler men aldrig upplevt så här jämn och extremt hög klass.

Innan vi avtäckte vinerna röstade vi fram kvällens vinnare. Det visade sig att årgång 1998 hade vunnit med sex röster tätt före årgång 1996 med fem röster. Årgång 1993 fick en röst. Själv hade jag 1996:an som vinnare och gav den 97 poäng på Cellartracker. Sedan hade jag årgång 1999 och 2000 som tvåa och trea (jag gav båda 96 poäng på Cellartracker) medan jag hade gruppens vinnare (1998) på en sistaplats (94 poäng på Cellartracker).

söndag 21 april 2019

Cristal-vertikal

Jag har varit på flera vertikalprovningar genom åren och de tillhör alla mina bästa champagneprovningsupplevelser. Jag har varit på tre olika Krug-vertikaler, en Comtes de Champagne-vertikal, en Dom Pérignon-vertikal och så för ett par veckor sedan en Cristal-vertikal. Vi var sex provare som tog med varsin årgång och sedan provade vi halvblint. Årgångarna vi provade var 1993, 1999, 2002, 2004, 2006 och 2008. Jag hade med mig 2004:an och valde att ta med en magnum och eftersom vi täckte buteljerna med folie gjorde det att 2004:an var den enda som inte kunde serveras blint.

1993 utmärkte sig med klart mörkare färg och hade oxiderade toner. Gissningsvis inte lagrad korrekt och lätt att identifiera som äldsta årgången. 2008 hade tuffast syra och mest citrusfrukter och var också lätt att identifiera. 2004 var oblind, som sagt. De övriga tre hade jag fel på. Jag trodde att den med mest utvecklad doft var 1999 men den visade sig vara 2002.

Bäst av alla var 2004, antagligen tack vare magnumformatet. Underbar näsa och fin balans. Ett annat intryck var att alla årgångar höll väldigt hög kvalitet.

I nästa vecka blir det dags för en ny vertikal, då sex årgångar av Winston Churchill, alla på magnum.


fredag 19 april 2019

Lacourte Godbillon ny spännande odlare hos Franska Vinlistan

För ett par veckor sedan arrangerade Franska Vinlistan en sortimentsprovning i Stockholm där alla deras champagneproducenter var representerade. Jacquesson ingår numera i Franska Vinlistans ”stall” och en ny odlare: Lacourte Godbillon.

Lacourte Godbillon håller till i premier cru-byn Écueil, arbetar ekologiskt och gör Pinot Noir-dominerade champagner. Ingångsvinet heter Terroirs d'Écueil och är ett riktigt fynd för bara 315 kr/flaska. 85 % Pinot Noir och 15 % Chardonnay, 5 gram dosage. Skön fruktsötma, röda äpplen och bra syra. Jag satte 89 poäng på Cellartracker.

Jag återkommer med fler intryck från Franska Vinlistans provning.


lördag 9 mars 2019

Graham Beck Blanc de Blancs 2014 släpptes igår

Jag har varit på många blindprovningar av champagne där någon tagit med ett mousserande vin (som alltså inte är från Champagne) för att se hur det står sig. Det är helt klart att de bästa mousserande vinerna i världen är bättre än de enklaste champagnerna.

Igår släpptes ett sådant vin på Systembolaget: Graham Beck Blanc de Blancs 2014 för 169 kr. Det här är en ren Chardonnay med tydliga gummitoner. Det här är ett bättre köp än alla budgetchampagner på Systembolaget och man måste upp i minst dubbla priset för att hitta en champagne av samma kvalitet.

Det finns bättre mousserande viner i världen, till exempel Roederer Estate l'Ermitage från Kalifornien och House of Arras EJ Carr Late Disgorged från Tasmanien, men de kostar båda betydligt mer (cirka 500 kr respektive 1000 kr).

fredag 1 mars 2019

Bollinger blir ännu dyrare i Sverige

Bollinger har länge varit dyrare i Sverige än exempelvis Pol Roger och Louis Roederer, två hus som jag rankar högre än Bollinger. Nu blir Bollinger ännu dyrare. Idag höjs priset på Bollinger Grande Année till 1199 kr vilket är ett galet överpris. Pol Rogers årgångsvin kostar 579 kr med Louis Roederers kostar 599 kr, alltså i båda fallen knappt hälften av vad man får ge för Bollinger nu.

Det verkar vara dyrt att sponsra Bondfilmer...

lördag 23 februari 2019

Mousserande vin signerat Georg Jensen

När jag var i Australien i förra veckan fick jag en flaska mousserande vin från Tasmanien i present av några kolleger. Vinet heter Georg Jensen Hallmark Cuvée och är ett samarbete mellan vinproducenten Heemskerk och danska designföretaget Georg Jensen. Jag har inte provat vinet än — det ska inte vara särskilt märkvärdigt men jag måste säga att flaskan är väldigt snygg. Dessutom hoppas jag att stoppern går att återanvända.

måndag 11 februari 2019

Stor efterfrågan på de stora 2008:orna

Dom Pérignon, Cristal och Winston Churchill har alla nyligen släppt sina 2008:or, denna ikoniska årgång som jag tror kommer att ses som den bästa sedan 1988. Det får framtiden utvisa.

Dom Pérignon finns det flera miljoner av och den kan man hitta i Tax Free-butiker i säkert ett halvår framöver men på Systembolaget går flaskorna i högre takt än någonsin.

Cristal 2008 tog slut på några minuter i höstas och den 1 mars släpps fler flaskor, till något högre pris (1.999 kr). De tar nog slut lika fort igen.

Även Winston Churchill är svår att få tag på. Alla tidigare årgångar har man kunnat köpa hur många man vill av, men inte av 2008:an. Jag har själv försökt beställa Winston Churchill 2008 utan framgång. Importören Ward Wines har portionerat ut flaskorna men det har inte varit någon ordning och reda alls. Jag har varit i direktkontakt med Ward Wines och har blivit lovad att nya Winston Churchill skulle ha kommit på två olika datum men det har inte visat sig stämma. Sedan dyker flaskor upp lite slumpvis i olika butiker.

I fredags kollade jag lagersaldot på Systembolagets hemsida. Det stod då plötsligt att det fanns 13 flaskor på Systembolaget på Sveavägen i Stockholm. Jag ringde direkt butiken:

- Hej, mitt namn är...
- Ja!
- ...Öh, jag skulle vilja fråga om det stämmer att...
- Ja, det stämmer!
- ...att ni finns Winston Churchill 2008 på lager?
- Ja, folk ringer hela tiden!

Jag slängde mig in i bilen och lyckades köpa de tre sista flaskorna.

fredag 25 januari 2019

Spännande Krug-provning

Förra helgen blev jag inbjuden till en mycket spännande provning av Krug Grande Cuvée, en av mina absoluta favoritchampagner. Allt serverades blint i olika flighter och enda ledtråden vi fick var att det var en majoritet Grande Cuvée. Det visade sig att sex av elva viner var Krug Grande Cuvée men bland de fem som inte var det ingick Krug 2003 och 2004 samt Krug Clos du Mesnil 2003. En fantastisk provning, med andra ord.

I första flighten fick vi tre viner: Charles Heidsieck Brut Reserve med 2007-bas, Krug Grande Cuvée med 2007-bas och Krug Grande Cuvée på halvflaska med 2007-bas. Jag är allmänt skeptisk till champagne på halvflaska och fick det nu bekräftat blint. Krug Grande Cuvée på halvflaska hade typiska Krug-kännetecken men kändes trött (”gammal” hade min fru sagt) och var klart sämst i den flighten.

Nästa flight hade 2003-tema och vi fick prova Krug 2003 (årgångsvinet), Krug Grande Cuvée med 2003-bas och Krug Clos du Mesnil 2003. Här var jag bara säker på att Clos du Mesnil 2003 verkligen var en Krug och Krug 2003 var återigen en besvikelse. Krug Grande Cuvée 2003 var klart bättre än årgångsvinet men Clos du Mesnil hade en helt annan kvalitet.

















Kvällens vinnare för mig kom i nästa flight: Krug Grande Cuvée med 2004-bas som hade en fantastisk syra. Tyvärr var årgångsvinet Krug 2004 korkat. Det är annars ett vin jag provat två gånger och blivit väldigt imponerad av.

Avslutningsvis fick vi prova två Grande Cuvée till: 2001-bas och 1996/1995-bas. Båda mycket bra och ett bra bevis för att även med en svag basårgång som 2001 kan Grande Cuvée vara hur bra som helst.

fredag 18 januari 2019

Gudomlig matupplevelse på Agrikultur

Agrikultur är en mycket ambitiös restaurang som ligger långt upp på Roslagsgatan, i ett område som av stockholmare brukar kallas Sibirien för att det är så avsides. Agrikultur öppnade för drygt tre år sedan och belönades med en stjärna i Michelinguiden förra året. Jag och min fru var där i onsdags med ett annat par och blev mycket imponerade.

Konceptet är svenska råvaror och smaker. Det är avsmakningsmeny som gäller och den varierar med årstid och råvaror. Jag skrev inte ner menyn och tog inga bilder på maten heller men efter en rad fantastiska amuse-bouche (eller ”tilltugg” som Agrikultur kallar dem) följde en fiskrätt (gös) och tre serveringar av kronhjort.

Jag borde fört bättre anteckningar men jag var faktiskt lite överväldigad. Det här är ett av mina bästa restaurangbesök i Sverige på många år. Det är nog bara gamla Frantzén och gamla Oaxen som varit bättre någonsin.

Ett litet minus för en kort och spretig champagnelista och vi tog för en gångs skulle inte in någon champagne alls, men vi drack en bra Puligny-Montrachet till tilltuggen och fisken och sedan en pigg Barolo från 1967.


tisdag 15 januari 2019

Restaurang Hantverket rekommenderas!

En bit upp på Sturegatan i Stockholm, i kvarteret ovanför Karlavägen, ligger restaurang Hantverket. Jag var där för första gången i förra veckan och blev mycket imponerad. De serverar skandinavisk mat med en kreativ twist. Jag tog:

Tartar av regnbågslax med ingefärspicklad kålrot, laxrom och pepparrot

Tunt skuren rå biff med jordärtskocka, gruyére och hasselnötter

Nyfriterad munk med äppelglass, äppelkompott och mandel

Allt var riktigt bra. För mig var maten faktiskt bättre än på mitt senaste besök på Mathias Dahlgren Matbaren och då ska man komma ihåg att rätterna på Hantverket kostar mellan 150 och 200 kr. Servicen och miljön håller också högsta klass.

Jag försökte faktiskt boka bord för ett återbesök redan imorgon men då fanns det bara väldigt tidiga och sena tider. Istället ska vi gå till Agrikultur, en annan spännande restaurang.

söndag 13 januari 2019

Charles Heidsieck Rosé mot Louis Roederer Rosé

I mellandagarna korkade jag upp en Charles Heidsieck Rosé 2006 som gjorde mig helt lyrisk. En flaska i perfekt balans och jag satte hela 94 poäng på Cellartracker. Jag hade egentligen tänkt öppna den flaskan på julafton men åt för mycket sött för att jag skulle vilja korka upp något så bra. Socker är för mig den värsta boven för smaklökarna.

Nåväl, jag håller Louis Roederers årgångsrosé mycket högt, särskilt 2008:an. Två dagar senare, helgen före nyårsafton, hade vi gäster och jag bestämde mig då för att bjuda på både Charles Heidsieck Rosé 2006 och Louis Roederer 2008. Underbara champagner, båda två, men jag ville veta vilken som är bäst.

Roederers rosé är elegantare men just 2008:an har väldigt sköna kolatoner också och är faktiskt helt underbar. Det blev för hård konkurrens för Charles Heidsieck Rosé 2006 vars kraft kändes lite klumpig. Det kan ha varit en svagare flaska av Charles Heidsieck också, jag är osäker.


fredag 11 januari 2019

Gott nytt år!

Gott nytt år. Nyårsafton blev den bästa champagnenyårsafton jag upplevt. Vi drack enbart stora flaskor:

Winston Churchill 1998 på magnum
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1988 på jero
Pommery Clos Pompadour 2002 på magnum

Winston Churchill och Enchanteleurs fick dela på förstaplatsen med Clos Pompadour (min första erfarenhet av det här vinet) tätt bakom.