Star Wine List - om man vill välja restaurang efter vin

Ibland bestämmer jag vilket vin jag ska dricka först och väljer sedan att laga en viss maträtt som passar till det vinet. Jag är säker på att många vinintresserade gör så ibland.

Nu finns det en tjänst på nätet som gör att du kan välja restaurang efter vilket vin du vill dricka. Sajten heter Star Wine List och där kan man söka efter specifika viner och se vilka restauranger som har dem på sin vinlista och till vilket pris. Än så länge är restauranger i Stockholm, Göteborg, Växjö och Gävle anslutna.

Jag provade att söka på Cristal 2002 som exempel. Senaste årgången av Cristal kostar 1.650 kr på Systembolaget och om man skulle hitta Cristal 2002 i någon vinbutik ute i Europa så skulle man få betala en bit över 2.000 kr. Vad visar en sökning på Star Wine List då? Jo, Cristal 2002 finns på följande anslutna restauranger:

Stockholm
Djuret: 3.200 kr
Eriks vinbar: 5.200 kr
Gastrologik: 5.650 kr
Grand Hôtel: 6.500 kr

Växjö
PM & Vänner: 3.395 kr

Det är rätt stor spridning på priserna!

Även på en standardchampagne som Pol Roger Brut Réserve (415 kr på Systembolaget) kan priserna skilja rätt mycket. Ett par exempel:

Stockholm
Riche: 870 kr
Operakällaren: 1.300 kr

Göteborg
Adler: 920 kr
Dorsia: 1.180 kr

Star Wine List kostar 49 kr i månaden att använda men jag har fått en månad gratis till mig själv och er läsare av bloggen. Använd bara rabattkoden champagne-och-mat när ni registrerar er. Man måste sedan ange kreditkortsnummer i alla fall men om man säger upp prenumerationen inom den första månaden betalar man ingenting.

Jag undrar om det finns tillräckligt många vinintresserade för att få sajten att gå runt men jag hoppas det.

Nya Frantzén öppnar i augusti

Den 30 augusti öppnar Björn Frantzén sin nya restaurang Frantzén i Stockholm. Den kommer att ligga på Klara Norra Kyrkogata i Stockholm, i samma kvarter som anrika konditoriet Vetekatten. Det är definitivt centralt men ändå ett lite udda läge för en topprestaurang.

Restaurangen kommer att ha tre våningar men ändå bara ha plats för 23 gäster, samma antal som förut. Ambitionsnivån är skyhög och gissningsvis siktar Frantzén på att bli Sveriges första trestjärniga restaurang.

Den 30 juni kl 10.00 öppnar bordsbokningen.

Underbar helg i Champagne del 4

Andra dagen under resan hade vi två besök inbokade: Diebolt-Vallois i Cramant och Damien Hugot i utkanten av Epernay. Det är inte helt lätt att boka besök på lördagar men jag hade hjälp av en god vän med bra kontakter.

Hos Diebolt-Vallois fick vi prova igenom hela sortimentet och både 2007 och 2008 av toppvinet Fleur de Passion. Jag tycker att Fleur de Passion 2007 är ovanlig tillgänglig för att vara en ung Fleur de Passion och riktigt bra redan nu. 2008:an är njutbar nu men kommer att bli ett stort vin om några år. Av de övriga vinerna är min stora favorit Diebolt-Vallois Prestige Brut som jag tipsat om flera gånger förut här på bloggen. Den har gått upp några tior i pris på Systembolaget men är fortfarande en av de allra bästa champagnerna under 400 kr.

Diebolt-Vallois var mycket stolta över att deras champagne
serverades på prins Carl Philips bröllop.

Fleur de Passion 2008

Damien Hugot har blivit något av en forumfavorit på finewines.se och jag provade två av hans viner i höstas. Jag blev inte helsåld då men desto mer imponerad nu. Han gör mycket bra blanc de blancs med låg dosage, årgångsvinet från 2008 är riktigt bra (och riktigt billigt i Sverige) men allra mest tyckte jag om Damien Hugot Vieilles Vignes Blanc de Blancs Brut, gjort på druvor från gamla stockar i Chouilly och ekfatslagrat. Egentligen är det ett årgångsvin från 2009 men inte årgångsdeklarerat av någon anledning.

Guldkula en ny "svensk" champagne

Håkan Anderson Guldkula är mannen från Ludvika som gjorde karriär på Wall Street på 80-talet och har gjort sig en förmögenhet på en rad lyckade investeringar. Efternamnet Guldkula har han lagt till eftersom det var hans morfars smeknamn. En spännande person och nu finns det champagner med namnet Guldkula.

Guldkula har, med hjälp av Richard Juhlin, valt ut viner från fyra olika producenter i Champagne och satt Guldkula-etiketter på dem. ”Selected by Richard Juhlin” står det på etiketten. Mig veterligen är det första gången Richard Juhlin sätter sitt namn på en champagne. Vinerna är:

Guldkula Brut för 299 kr (producerad av Chanoine Frères)
Guldkula White för 399 kr (en blanc de blancs gjord av R & L Legras)
Guldkula Pink för 499 kr (en rosé gjord av Mailly)
Guldkula Black för 499 kr (en blanc de noirs gjord av Mailly)
Guldkula Diamond 1998 för 9.300 kr (ett årgångsvin på magnum gjort av de Venoge)

White, Pink, Black och Diamond är alla grand cru-viner. Jag fick prova alla vinerna utom Diamond på Champagnedagen och det är bra viner. Jag provade Guldkula Pink precis efter att jag provat Maillys egen rosé och Guldkula var klart bättre, så det handlar inte om ett rent etikettsbyte.

Något har Juhlin fått producenterna att förbättra jämfört med producenternas vanliga viner, men när en magnum av ett årgångsvin från de Venoge kostar 9.300 kr hamnar Guldkula Diamond i samma kategori som Ace of Spades vad gäller galna överpriser. I övrigt tycker jag att Guldkula-champagnerna håller klart högre klass än exempelvis Hatt et Söner, den andra svenska champagneproducenten med lustigt namn.

Underbar helg i Champagne del 3

Efter besöken hos Jérôme Prévost och Benoit Lahaye var det äntligen dags att checka in på Corinne och Anselme Selosse underbara hotell Les Avises i Avize. Jag kan varmt rekommendera att bo där. Avize är en rätt sömnig by och det finns fördelar med att bo inne i Epernay eller Reims men charmigare hotell än Les Avises är svårt att hitta och hotellrestaurangen är riktigt bra.

Och ja, det finns mycket Jacques Selosse på vinlistan och man får köpa med sig ett par flaskor Jacques Selosse när man checkar ut till mycket bra priser.

Nyckelringen som hotellrumsnyckeln sitter på.

Härlig park på hotellets baksida.

Hotellrestaurangen känns som ett ombonat vardagsrum.

Underbar helg i Champagne del 2

Efter besöket hos Jérome Prévôst behövde vi lunch och Jérome tipsade om Au Bon Manger inne i Reims, som visade sig vara en underbar kombinerad vin- och charkbutik. Vi tog in en charktallrik, en osttallrik och foie gras. De hade mycket bra odlarchampagne men vi tog en flaska Jacquesson Champ Caïn 2005 för 130 euro vilket är klart billigare än de 1.499 kr den kostar på Systembolaget. Det var en väldigt trevlig restaurang som är perfekt för en lunch mellan besök hos olika champagneproducenter.

Sedan åkte till grand cru-byn Bouzy för att träffa den ekologiska odlaren Benoit Lahaye. Benoit var väldigt trevlig och berättade stolt att han använder sin häst istället för traktor ute i vinodlingarna. Han visade stolt upp bilder han hade i sin telefon av hästen. Tyvärr har Lahaye inte någon svensk importör (än) vilket är synd för han gör riktigt bra viner. Framför allt blev jag imponerad av vinet Violaine med 50 % Chardonnay och 50 % Pinot Noir som fått ligga tio månader på ekfat. Ingen dosage och görs bara i 2.346 flaskor.

Underbar helg i Champagne del 1

I fredags morse åkte jag med min fru och ett annat par till Champagne. Det var första gången sedan 2010 som jag var där och vi hade en underbar helg. Vi började med att ta en Uber direkt från Charles de Gaulle hem till kultodlaren Jérôme Prévost. Prévost är en av flera Selosse-lärjungar som har blivit kända på 2000-talet och, precis som Selosse själv, är mycket populär i Japan.

Prévost gör bara 14.000 flaskor om året, håller till i byn Gueux i utkanten av Reims och använder nästan bara Pinot Meunier. Innan det här besöket trodde jag att han enbart använde Pinot Meunier men han erkände att han faktiskt har knappt 5 % Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Gris i sina vingårdar. Men drygt 95 % av druvorna är i alla fall Pinot Meunier. Vinerna vinifieras på ekfat och vi fick börja med att prova igenom de olika faten från årgång 2016. De ska blandas och buteljeras i juli så de är nästa klara och var riktigt trevliga redan som stilla viner.

Jérôme själv var otroligt charmig och trevlig. Vi fick prova fyra färdiga champagner: La Closerie 2014, La Closerie Rosé 2014 och La Closerie 2010. Årgång 2014 är den senaste årgången och årgång 2010 är den årgång som han tycker är i optimal mognadsfas just nu. Jag tyckte att alla tre var väldigt bra.

Det här var enda indikationen på att vi hade kommit till en champagneproducent.