Ordnade en champagneprovning på en möhippa

I oktober hade jag förmånen att få ordna en champagneprovning på en möhippa. Ja, eller ”fruhippa” kallade de det eftersom bröllopet redan varit.

Nåväl, jag bestämde mig för att ta med tre champagner: Pierre Péters Cuvée de Réserve på magnum, Louis Roederer Rosé 2013 och Charles Heidsieck Brut Réserve. Tre olika stilar: en blanc de blancs, en elegant ung rosé och en lite kraftfull cuvée med mycket reservviner.

Pierre Péters Cuvée de Réserve är en non-vintage på flaska men ett rent årgångsvin på magnum. Jag vet inte riktigt varför de gör så men just nu är det årgång 2014 som säljs på Systembolaget och det är en fantastisk årgång av Pierre Péters! Öppen på näsan och riktigt bra. Jag kan varmt rekommendera att köpa några magnum nu och varför inte korka upp en av dem på nyårsafton!

När tjejerna fick rösta om sin favorit fick Pierre Péters fyra förstaröster, Charles Heidsieck fyra och Louis Roederer två. För egen del tycker jag att Charles Heidsieck var bäst eftersom jag älskar stilen, tätt före Pierre Péters som verkligen överraskade mig positivt. Louis Roederer Rosé 2013 var lite blyg och behöver nog lite tid i källaren för att komma till sin rätt.

Charles Heidsieck 2008 en fantastisk champagne

För sex år sedan gjorde jag en topplista över de, enligt mig, främsta champagnehusen. Jag placerade då Charles Heidsieck på en 10:e-plats vilket jag nu anser är alldeles för långt mer. Jag tycker att Charles Heidsieck Brut Réserve är en av de allra bästa non-vintage champagnerna och deras årgångschampagner håller väldigt hög klass och kan lagras länge. För mig ingår numera Charles Heidsieck, tillsammans med Pol Roger och Louis Roederer, i en trio av hus som jag rankar precis under Krug. Det syns också i min vinkällare där andelen Charles Heidsieck ständigt ökar.

För två veckor sedan hade jag förmånen att besöka Charles Heidsieck i Reims. Ett väldigt trevligt och proffsigt besök där vi även fick en rundvandring i deras kalkstenskällare. Precis som grannarna Taittinger, Ruinart och Pommery har de fantastiskt vackra kalkstenskällare från romartiden.

Sedan fick vi provade fem viner: Charles Heidsieck Blanc de Blancs, Charles Heidsieck Brut Reserve, Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 2004, Charles Heidsieck 2008 och Charles Heidsieck 2000.

Brut Reserve (med 2014-bas) imponerade som vanligt. Det innehåller 42 % reservviner varav de äldsta är från 1995. Det är få champagehus (bara Krug kanske?) som är så ambitiösa med sitt standardvin.

Årgångslösa Blanc de Blancs var bra men inte lika härlig som Brut Reserve.

Blanc des Millenaires 2004 imponerade dock inte på mig. Det är ingenting jag kommer att köpa.

Charles Heidsieck 2008 var helt fantastisk och jag har redan köpt två lådor. Den släpps på Systembolaget nu på fredag och det lär (och bör) bli rusning.

De hade Charles Heidsieck Royal 1970 (mitt födelseår) i sina källare.

Nere i de 2000-åriga kalkstenskällarna hittade Charles
Heidsieck inspiration till sin flaskform!

Jag finns nu på Instagram

Jag har upptäckt att det finns flera bra konton på Instagram med fokus på champagne, till exempel Kristap Karklins och svenske Bubbelgubben. Den sistnämnde träffade jag i verkligen på Winston Churchill-vertikalen i våras.

Nu har jag öppnat ett eget Instagramkonto som heter just champagneochmat. Till skillnad från bloggen kommer jag att skriva på engelska där. Ni får gärna följa mig där.

Bloggen då? Den fyller åtta år i höst och jag kommer att fortsätta att skriva här också. Inte lika ofta som under de första åren men ett par gånger i månaden i alla fall.

Champagne på Istanbuls flygplats

För några år sedan kunde man ibland fynda champagne på flygplatser. Särskilt Heathrow var väldigt bra. Jag köpte bland annat Lanson 1988 på magnum och Henriot 1970 där. Nuförtiden hittar man sällan något annat än LVMH:s champagner (Moët, Veuve, Dom Pérignon), Bollinger och Laurent-Perrier, dessutom ofta till högre priser än Systembolaget.

För några veckor sedan mellanlandade jag på Istanbuls nyöppnade flygplats. Det är en modern och snygg flygplats med kapacitet att bli världens största flygplats om några år.

Givetvis inspekterade jag champagnehyllan på tax free-avdelningen. Den är snygg och inbjudande men Krug Grande Cuvée för 209 euro, Dom Pérignon för 179 euro och Bollinger RD för 235 euro lockar inte.

Shinsen Kappo Santoya rekommenderas varmt

Andra kvällen i Tokyo gick vi till en liten restaurang som heter Shinsen Kappo Santoya. Restaurangen har bara åtta platser, alla vid en bardisk runt kocken, och alla äter samma avsmakningsmeny med start kl 19.00. När vi var där var det två japanska par, ett israeliskt par och vi.

Maten är helt fantastisk. Santoya har inte någon stjärna i Michelinguiden (än!) men är nog värd två ungefär. Passa på att gå dit innan han får den och priserna går upp!

Underbar mathelg i Tokyo

Tokyo är den stad i världen som har flest restauranger med stjärnor i Michelinguiden. Hela 230 restauranger har minst en stjärna och det finns hela 13 trestjärniga.

I förra veckan åkte jag och min fru till Tokyo för att fira vår tioåriga bröllopsdag. Genom vinforumet finewines.se hade jag kommit i kontakt med en svensk som bott i Tokyo i tio år och är gift med en japanska. Tillsammans med honom åt vi middag på Yanmo, en restaurang som Michelinguiden har missat men som är värd minst en stjärna. Dock behöver man någon som kan japanska för att kunna beställa eftersom menyn bara finns på japanska och ingen talar ett ord engelska.

Kanske den bästa sashimin jag smakat.

Underbart Kobe-kött

Bröllopsdag med Krug på Djuret

Igår firade jag och min fru 10-årig bröllopsdag och vi gick ut och åt middag på Djuret. Djuret är en av Stockholms absolut bästa restauranger och deras fasta trerättersmeny kostar bara 490 kr, vilket är löjligt billigt i förhållande till den kvalitet man får. Igår var det lamm och röding på menyn:

Vit sparris med lammhjärta och lardo. Serveras med Wrångebäcksost och örtsallad.

Bakad röding med frasigt skinn. Serveras med krispig & inlagd jordärtskocka, sauterad brysselkål, krasse och grillad beurre blanc spräckt med ramslök.

Lammsadel stekt 54 grader Celsius och örtstekt porchetta på lammbringan. Serveras med rödbetskräm med miso, bakade primörer, smör med karamelliserad lök och lamm-jus med lakrits.

Jag tittade igenom vinlistan efter någon riktigt bra champagne och hittade en Krug Grande Cuvée för 2.500 kr, bara 800 kr över dagens Systembolagspris. Det visade sig vara en äldre Krug Grande Cuvée, från innan ID-koden på baksideetiketten hade introducerats. Av siffrorna på korken kunde jag utläsa att den var degorgerad i mars/april 2007 och alltså bör ha haft en basårgång kring 2000-2001. Det var en helt underbar champagne; Krug Grande Cuvée när den är som bäst.