Henriot – en presentation

Henriot grundades 1808 och ligger i Reims, huvudstaden i Champagne. Av champagnehusen på min topp tio-lista ligger även Krug, Roederer och Charles Heidsieck inne i Reims. Henriot använder ungefär 50% Chardonnay i alla sina viner förutom deras Blanc de Blancs (som givetvis är 100% Chardonnay). Pinot Meunier undviks helt, förutom i söta vinet Henriot Demi-Sec. Söt champagne är ett otyg så jag brukar inte ens kommentera de vinerna och har inte ens provat Henriots.

Henriot är ett champagnehus på stark frammarsch kvalitetsmässigt. Jag rankar Henriot så högt som det tredje bästa champagnehuset och det baserar jag främst på Henriots underbara prestigechampagne, Cuvée Enchanteleurs. Henriot väljer att låta den ligga längre på jästfällningen än någon annan prestigechampagne. Deras senaste släppta årgång av den är 1998, vilket kan jämföras med Krug (2000), Winston Churchill (2000), Dom Pérignon (2004) och Cristal (2006) som ligger en eller flera årgångar “före”. Nu är det inte automatiskt så att det är bättre att låta en champagne ligga så länge på jästen – jag vet exempelvis att vinmakaren på Roederer tycker att terroiren kommer till bättre uttryck genom kortare tid. Men det är i alla fall ett bevis på att Henriot prioriterar kvalitet framför lönsamhet – det måste vara dyrt att lagra vinerna så länge före släpp.

En sak som är fantastiskt med Henriot är de mängder äldre prestigeviner som de har i sina källare. Under de senaste åren har de släppt en rad äldre Cuvée Enchanteleurs från 80-, 70- och 60-talet direkt från sin källare. Det finns inget bättre än perfekt lagrad champagne och lagringsförhållanden kan inte bli bättre än att champagnen fått ligga stilla hos champagnehuset hela tiden. Jag ska också tillägga att Cuvée Enchanteleurs lanserades med 1985 års årgång och tidigare gick under namnet Cuvée Baccarat. Nysläppta prestigeviner från före 1985 får dock det nya namnet Cuvée Enchanteleurs. Som jag tipsade om inför senaste vinauktionen såldes det ett par Cuvée Baccarat 1976, ett vin man sällan ser på auktioner.

Henriot har dessutom ett bra vanligt årgångsvin till rimligt pris, en årgångs-rosé, en standard non-vintage som heter Souverain Brut, en standardrosé som helt enkelt heter Brut Rosé och en non-vintage Blanc de Blancs. Jag provade deras blanc de blancs härom veckan och tyckte att den var bra. Mycket mogen och kraftfull, inte alls någon lätt aperitifchampagne.

Märkligt nog är det bara årgångsvinet, just nu Henriot 2005, som finns i Systembolagets ordinarie utbud men de flesta andra går att beställa (klicka på länkarna ovan).

Champagnedelen av auktionen avslutad

Det verkar som om tillräckligt många hade tid att bjuda på vinauktionen idag, det blev långt ifrån några fyndpriser på champagnerna. De flesta poster gick runt utropspris, inklusive de tre viner jag tipsade om.  Jag vill särskilt gratulera den som köpte Grande Dame 1979 för 2000 kr plus avgifter. Jag håller tummarna att den är i gott skick.

Planerar härlig matresa till London och Stockholm

Jag ska till London och Stockholm i månadsskiftet januari-februari. Jag har redan bokat in två Michelinkrogar i London: lunch på Hibiscus och middag på Pollen Street Social. Genom en foodie jag känner i London vet jag att Pollen Street Social ska vara helt fantastisk - det rör sig förresten om samme foodie som tog mig till Viajante i somras.

Sedan har jag exakt två dygn i Stockholm också. Jag ska äta middag med en god vän en av kvällarna men har inte bestämt restaurang än. Det lutar åt Oaxen eller Pubologi. 

Dom Pérignon designad av Jeff Koons

Jag tycker att champagnehusen generellt är väldigt duktiga på att designa etiketter och kartonger. Champagne är en festlig dryck för de flesta och det avspeglas verkligen i förpackningarna. Några champagnehus, som Moët & Chandon och Bollinger, är så trygga med sin design att de nästan inte ändrar någonting över tiden. Här är exempelvis en uppställning av alla årgångar av Dom Pérignon från 1943 till 2003 (alla på magnum dessutom):

På senare år har dock Moët & Chandon börjat ge ut specialutgåvor av Dom Pérignon, designade av kända konstnärer. Jag skrev om det två första varianterna förra året. Första årgången var Dom Pérignon 2000 som finns i en Andy Warhol Edition som sedan användes för 2002 också, och den följdes av en David Lynch Edition för 2003.

Nu har det kommit en ny variant, signerad Jeff Koons. Jag är inte särskilt konstintresserad men har läst att Jeff Koons är den levande konstnär vars verk går för högst priser. Han har tidigare designat 2010 års etikett åt Château Mouton Rothschild:

Nu finns Dom Pérignon 2004 Edition Jeff Koons att köpa (även Dom Pérignon Rosé 2003 finns i en Edition Jeff Koons). Det här tycker jag är den klart snyggaste specialdesignen av Dom Pérignon hittills. Jeff Koons har låtit folien bli guldfärgad och och texten på etiketten är nästan självlysande guldfärgad mot svart bakgrund. Mycket snyggt och kartongen är också jättesnygg. Jag såg den på Seouls flygplats häromdagen och ångrar bittert att jag snålade och köpte vanliga flaskan istället men jag ska ut och resa i nästa vecka också och kommer att slå till då. Jag kanske även köper på mig några lådor som investering i England. En toppårgång av Dom Pérignon i kombination med extra snygg design borde inte kunna gå fel.

99 champagneposter på årets sista vinauktion

På måndag startar årets sista vinauktion. Kanske är många upptagna med julstök så att priserna blir något mindre uppskruvade än vanligt?

Det finns 99 poster champagne att bjuda på och de klubbas mellan kl 13.00 och 16.22 på måndag eftermiddag.

Jag brukar normalt avråda från att bjuda på äldre champagner eftersom man inte vet hur de lagrats men Krug Grande Cuvée från 1970-talet är spännande och utropspriset på 1600 kr är inte så mycket mer än man får betala för en nysläppt Krug Grande Cuvée på Systembolaget. En vällagrad Krug Grande Cuvée är bland det bästa man dricka, alla kategorier.

Och när jag ändå är i farten vill jag rekommendera Henriot Cuvée Baccarat 1976. Baccarat är det tidigare namnet på Cuvée Enchanteleurs och ett vin jag inte tror att jag sett på auktionen förut. 1976 var en varm årgång som ändå visat sig långlivad. Förvänta er en champagne med mycket mognad. Att etiketterna ser lite fuktiga är en bra indikation på att den lagrats i en fuktig vinkällare och inte i ett vitrinskåp.

Vad sjutton, det finns en Veuve Clicqout Grande Dame 1979 också. Jag har inte provat Grande Dame 1979 men 1979 är en klassisk toppårgång med hög syra och mycket kraft. Trots att Veuve Clicquot är ett väldigt framgångsrikt hus har de inte lyckats skapa samma kult kring sin prestigechampagne som Moët & Chandon (Dom Pérignon) och Roederer (Cristal) men Grande Dame är ett väldigt bra vin.

Det fick väl helt enkelt bli 100% äldre champagner jag tipsar om den här gången, som omväxling.

Jag avslutar med lite gnäll. När ska Systembolagets “professionella värderare“ få tillgång till Systembolagets egen prislista? Nu är det en Winston Churchill 2000 som har fått obegripliga 1400 kr i utrop vilket med avgifter är 46% högre än Systembolagspriset. Winston Churchill ingår sedan länge i det ordinarie sortimentet och just årgång 2000 finns just nu i lager hos 45 butiker bara i Stockholms län.

Mycket intressanta champagnenyheter på Systembolaget idag

Idag, måndag den 2 december, släpps hela 33 nya champagner på Systembolaget (varav 14 i beställningssortimentet).

Från Vilmart, premier cru-odlaren som ligger mig varmt om hjärtat, släpps utmärkta Grand Cellier d'Or 2008 för 489 kr. Inte samma fyndpris som när den ingick i Franska Vinlistans septemberkampanj för 395 kr men ett väldigt bra vin. Jag försöker ge mig själv köpstopp för champagneinköp i Sverige på grund av att jag bor i Asien och är på väg att flytta till USA men kunde inte låta bli att köpa en låda av just det här vinet tidigare i höst.

Sedan släpps det tre viner från odlarnas mästare Jacques Selosse. Vinerna är Initial (755 kr), VO (996 kr) och Substance (1695 kr). Jag tycker att Initial och VO har stuckit iväg för mycket i pris de senaste åren men Substance är ett fantastiskt vin där prisökningen är lättare att acceptera.

Jag måste också nämna ett par nyheter i det absoluta toppskiktet bland storhuschampagnerna: Comtes 2005 och Dom Pérignon Oenothéque 1995. Det är alltid roligt med en ny årgång av Comtes och alltid roligt när Dompa Oenothéque dyker upp på Systembolaget överhuvudtaget.

Ramen - mycket bra japansk mat

Ramen är en japansk-kinesisk form av nudelsoppa som för femtio år sedan inspirerade till uppfinningen snabbnudlar. I stället för att behöva gå till restaurang för att köpa ramen kunde japaner enkelt få till något liknande i sina hem. Jag vet inte om snabbnudlar är bättre i Japan än i Sverige men själv har jag inga positiva minnen av snabbnudlar. Jag provade ett par gånger när jag pluggade på 90-talet men gick snabbt över till annan budgetmat. Jag antar att det är annorlunda i Japan eftersom snabbnudlar utsetts till den främsta japanska uppfinningen under 1900-talet i en opinionsundersökning.

Nog om snabbnudlar. I Alabang, den del av Manila där jag bor, finns det en japansk ramenrestaurang som fått extremt bra rykte och lockar till sig besökare från hela Manila. Under de senaste veckorna har vi gjort två besök och vilken härlig mat! Det är enkel husmanskost men mycket bra.

Restaurangen heter Ramen Yushoken och ligger i utomhusköpcentrumet Mollitos för den som har vägarna förbi. Det går inte att boka bord utan man får snällt ställa sig i kö om det är fullt.

Jag har ätit Tsukemen Tonkotsu båda gångerna jag varit där. Det är en nudelsoppa baserad på fläskkött men fråga mig inte om några detaljer, menyn är på japanska.